Carotte rekryterar Fredrik Ander som ny kulinarisk ledare

Carotte fortsätter att utveckla sin gastronomiska riktning och har nu rekryterat Fredrik Ander som ny kulinarisk ledare. Detta parallellt med att Fredrik fortsätter sitt arbete som Team Manager för Svenska Kocklandslaget. Rekryteringen markerar ett viktigt steg i Carottes fortsatta satsning på kvalitet och utveckling inom det kulinariska arbetet.

Efter tips och dialoger med personer i branschen fick Carotte upp ögonen för Fredrik Ander, vars profil snabbt visade sig vara en stark matchning för bolagets behov. Ander har en bred och gedigen erfarenhet från restaurangvärlden, där han både drivit egna verksamheter och arbetat hos branschkollegor. Utöver sitt hantverk i köket är han även utbildad sommelier och bagare.

Han arbetar parallellt som Team Manager för Svenska Kocklandslaget, där han lägger 25 procent av sin tid. Resterande 75 procent är han nu verksam hos Carotte.

– Rekryteringen av Fredrik är en viktig del i vår långsiktiga satsning på att stärka Carottes erbjudande. Vi befinner oss i en tydlig tillväxtfas där fortsatt hög prioritet är att vidareutveckla och förfina våra koncept och det vi levererar till våra kunder. Fredrik bidrar med både erfarenhet och ett framåtlutat sätt att se på gastronomi. Han har en bredd i sitt kunnande och en förmåga att omsätta idéer till reellt värde för våra kunder, vilket gör honom helt rätt för oss, säger Oscar Ohlsén, Koncernchef Carotte.

I sin nya roll får Fredrik Ander ett övergripande ansvar för att leda och vidareutveckla Carottes kulinariska arbete. Uppdraget innefattar såväl konceptutveckling för bolagets cateringerbjudande, som för nya och befintliga restauranger. Därtill ingår strategiskt arbete kring inköp samt ett tydligt fokus på miljöfrågor och ledarskap, med målet att stärka organisationen i en kraftig tillväxtfas.

Med uppstart av Klockan
Initialt kommer Fredrik att hjälpa till vid uppstarten av Carottes nya enhet – restaurangsatsningen Klockan vid Norra Bantorget i Stockholm, som öppnar under maj månad. Här i Banfast totalrenoverade kontorssfastighet ansvarar Carotte för hela serviceerbjudandet, inklusive reception, konferensverksamhet samt en restaurang med frukost, lunch och catering. Restaurangen fungerar även som festvåning med kapacitet för upp till 150 gäster.

– Carotte har en stark grund och ett tydligt driv framåt, vilket gör det här till en spännande möjlighet att få vara med och påverka riktningen. Jag ser fram emot att bidra med energi och utveckling i vårt kulinariska arbete, säger Fredrik Ander, ny kulinarisk ledare på Carotte.

Flyttar från Gärdet efter 20 år
Parallellt med befintliga uppgifter kommer Ander tillsammans med köksteamet att fokusera på att planera och koordinera inför hösten. Efter 20 år kommer Carottes cateringproduktion i Stockholm att byta plats från sitt ikoniska kök på Gärdet till nya lokaler.

Fler starka kockar till Carotte
Samtidigt som Carotte stärker sin ledning har bolaget även genomfört flera andra nyckelrekryteringar. Till Klockan ansluter Patrik Öberg, med erfarenhet från bland annat Supper, Trattorian och Strawberry. Dessutom kliver Christer Edblom, med lång bakgrund från Operakällaren, in i verksamheten på Agdas på hörnet.

Med dessa tillskott stärker Carotte ytterligare sin laguppställning av kockar med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restaurangmiljöer – ett tydligt steg i bolagets ambition att fortsätta utveckla måltidsuppleveler signerade Carotte.

– Vi är väldigt glada över att fortsätta stärka vårt team med fler skickliga kockar. Vi har redan idag en näst intill otrolig laguppställning runt om i landet, och med de här tillskotten bygger vi vidare på den med ännu mer erfarenhet, kompetens och energi. Det är ett kvitto på att vi är en attraktiv arbetsplats, men också en viktig del i att säkerställa att vi håller en hög och jämn kulinarisk nivå i hela verksamheten, säger Oscar Ohlsén.

Intervju med Fredrik Ander – om rollen och samarbetet

Hur ser du på att kliva in i rollen som kulinarisk ledare på Carotte?
– Det känns väldigt inspirerande. Carotte har en stark grund och ett tydligt driv framåt, vilket gör det här till en spännande möjlighet att få vara med och påverka riktningen. Jag ser fram emot att bidra med struktur, energi och utveckling i vårt kulinariska arbete, säger Fredrik Ander, ny kulinarisk ledare på Carotte.

Vad var det som lockade dig till Carotte?
– Framför allt helheten – kombinationen av restaurang, catering och service. Det finns en dynamik här som jag verkligen gillar. Matupplevelsen är Carottes DNA. Dessutom upplever jag att det finns en öppenhet för utveckling och nya idéer, vilket är viktigt för mig, säger Fredrik.

Vad kommer du framför allt att bidra med i din nya roll?
– Jag hoppas kunna bidra med att stärka helhetstänket kring mat, service och event. Från råvara till gästupplevelse. Min bakgrund som både kock, sommelier och bagare ger mig möjlighet att se hela kedjan. Samtidigt vill jag stärka samarbetet mellan våra olika kök för att dela inspiration och framgångar. Också ett utveckla samarbetet med våra leverantörer för att skapa nya vägar och hitta nya producenter., berättar Fredrik.

Vilka är dina första fokusområden?
– Initialt handlar det om att lära känna verksamheten, komma in i vardagen och skapa mig en inblick på individnivå i köksteamen på våra olika enheter. Vilket blir viktigt eftersom jag parallellt kommer att vara med i uppstarten av Restaurang Klockan och samtidigt börja planera inför höstens förändringar inom cateringproduktionen. Fokus ligger på att skapa en tydlig riktning där alla känner delaktighet och kan investera sitt engagemang – en förutsättning för att transformationen ska bli framgångsrik, berättar Fredrik.

Hur ser du på Carottes kulinariska utveckling framåt?
– Potentialen är stor. Det finns en redan uppskattad produkt med en hög nivå, en bra grund att bygga vidare på när vi växer och kommer med fler roliga nysatsningar framåt. Jag ser fram emot att tillsammans med teamet fortsätta utveckla ett erbjudande som känns relevant, hållbart och inspirerande – både för gäster och medarbetare, säger Fredrik.

Alexandra Bultén Sjöholm
Marknadschef
alexandra@carotte.se

Carotte grundades 1982 och är idag en av Sveriges snabbast växande företagsgrupper inom soft facility services genom möten, catering och service, med samlad omsättning runt 220 MSEK år 2025, 150 medarbetare på heltid och 700 på deltid. Koncernen består av de tre dotterbolagen Carotte Food&Event, Carotte Staff och Carotte Housekeeping och ägs sedan 2019 av bröderna Christian och Magnus Mertzig, Oscar Ohlsén och Shahbaz Mahmoudi.

Besök www.carotte.se för mer information.

Taggar: