Det svenska smörgåsbordet – på japanskt vis i spansk form

Nu lanseras den största och mest heltäckande bok om smörgåsbordet som någonsin har gjorts. Författare är de två prisbelönta och internationellt framgångsrika kockarna Gert Klötzke och Niclas Wahlström, Den Gyldene Fredens egen köksmästare. Till jul serverar Den Gyldene Freden ett sittande julbord i samma anda – svenska klassiska rätter med japanska influenser i spanskt format.

Den nya boken Smörgåsbord (Bokförlaget Max Ström) innehåller mer än 220 recept på klassiska svenska smårätter i modern tappning. Här finns det klassiska småvarma och över 30 olika sillinläggningar, men också helt nya smårätter och fler vegetariska inslag än det traditionella smörgåsbordet brukar bjuda på. Boken är indelad i åtta kapitel efter de åtta turer som författarna rekommenderar den som verkligen vill njuta av ett smörgåsbord. Det handlar om smakernas samverkan – mat och dryck i harmoni. Nästa tur ska smaka mer än turen före. – Jag har länge velat göra en sådan här bok. Smörgåsbordet är så mycket mer än köttbullar och Janssons frestelse. I boken möter läsaren ett modernt smörgåsbord med influenser från våra bästa utlandsupplevelser. Man kan säga att det är ett möte mellan svenska smaker, japansk presentation och spanska tapas, säger Niclas Wahlström. I år kommer Den Gyldene Freden att servera ett sittande julbord med inspiration från den nya boken. Gästerna får smaka på svenska klassiker såsom souvastartar, oxbringa och rårakor med sikrom, men tillagat på ett modernt vis. Och självklart blir det även sill i variation såsom krondillsill och kaprissill. – Jag vill gärna inspirera människor att utforska det klassiska svenska köket. Min förhoppning är att läsare av boken och våra gäster ska känna att det traditionella smörgås- och julbordet kan bjuda på nya och spännande smakupplevelser, säger Niclas Wahlström. Under hösten kommer Gert Klötzke till Den Gyldene Freden på ett viltgästspel. För mer information vänligen kontakta: Agneta Bergman, Källarmästare och VD Tel: +46 708 420 650 E-mail: agneta.bergman@gyldenefreden.se Niclas Wahlström, Köksmästare Tel: +46 8 24 97 60 E-mail: niclas@gyldenefreden.se Den Gyldene Freden har serverat svensk husmanskost sedan år 1722. Såväl kända kulturpersonligheter som långväga besökare och lokala stamgäster söker sig till våra anrika lokaler i Gamla Stan för att njuta av den goda maten och den genuina atmosfären – till vardags eller vid högtidliga tillfällen. Vi som arbetar på Den Gyldene Freden är stolta över vårt arv och vi brinner för att utveckla klassiska svenska rätter till mat av idag. Vår filosofi är att det får ta tid att laga och äta god mat. Influenserna kommer från hela världen, men basen är det nordiska köket på vårt personliga sätt, med stor hänsyn till djur och natur. Gott, rent och rättvist. Fakta om Niclas Wahlström och Gert Klötzke Niclas Wahlström arbetar som köksmästare på Den Gyldene Freden i Stockholm. Han är fil.kand. i Restaurang- och måltidskunskap. Niclas föreläser och gästspelar på restauranger runt om i världen, bland annat har han serverat smörgåsbord i Ho Chi Minh, vid Slowfood i Turin och Simply Scandinavia, New Nordic Cuisine i Kuala Lumpur. Han har även medverkat i ett antal kokböcker och matprogram. Gert Klötzke hör till Sveriges mest merittyngda kockar. Han började tävla 1986 och blev i rask följd Årets viltkock, Årets kock och lagledare för det kocklandslag som vunnit flera OS- och VM-titlar. Han har Sveriges första professur i gastronomi vid Umeå Universitet och ett stort antal kokböcker bakom sig.

Taggar: