Fazer Food Services mål för minskad klimatpåverkan: mer grönsaker, mindre kött och mer ekologiskt

I år intensifierar Fazer Food Services arbetet för att minska matens klimatpåverkan. Andelen kött som serveras ska minska till förmån för grönsaker. Intresset för den gröna maten ökar hos gästerna och samtidigt kan Fazer Food Services, som serverar cirka 80 000 måltider dagligen i Sverige, med rätt metoder få gästerna att i högre utsträckning välja gröna rätter och därmed bidra positivt till klimatet.

Fazer erbjuder restauranggäster möjligheten att äta mer hälsosamt och med minskad klimatpåverkan – samtidigt som gästerna ska få en riktigt bra matupplevelse.

Bland annat driver Fazer projektet ”Green Buffet” för att öka fokus på grönsaker och vegetarisk mat och öka attraktionen för den gröna maten i restaurangerna. Fazers kockar från fyra nordiska länder arbetar tillsammans för att möta den ökande efterfrågan på tillagade grönsaksrätter. De utvecklar nya vegetariska menyer och recept, med utgångspunkt i säsongens råvaror. Förutom helt vegetariskt utvecklas många recept där grönsaker är huvudingrediensen. Nya matlagningstekniker utvecklas också för att göra den gröna maten mer attraktiv. Fazer ser också till att alltid ha gröna rätter högst upp på menyn och att sallad och gröna rätter kommer först på bufféerna, vilket bidrar till att gästerna äter mer grönt.

“Målet är inte att konvertera gästerna till vegetarianer, utan tanken är att öka andelen grönsaker på tallriken genom härliga gröna rätter och en ökad andel vegetabilier generellt i maten,” säger Juanita Conway, menyutvecklingschef på Fazer Food Services i Sverige.

Hälsa och hållbarhet driver förändringen

Allt fler konsumenter efterfrågar vegetariska alternativ eftersom de gärna vill äta hälsosamt och samtidigt bryr sig om miljön. Att äta mer grönsaker är också i linje med de nordiska näringsdeklarationerna (NNR) som bland annat ger rådet att äta minst 500 gram grönsaker per person och dag.

Maten vi äter bidrar till en stor del av vårt koldioxidavtryck. Det behövs åtgärder i hela kedjan, från matproduktion till förändrade matvanor. Fazer Food Services serverar omkring 400 000 måltider per dag i nära 1100 restauranger i Sverige, Finland, Norge och Danmark och har därmed stor möjlighet att bidra positivt till såväl hälsa som klimat. I Sverige serveras cirka 80 000 måltider dagligen.

“Vi vill vara ledande och inte bara svara upp mot efterfrågan utan också aktivt söka nya sätt att driva en förändring mot ett mer hållbart ätande,” säger Juanita Conway.

Fazer stödjer Earth Hour

Lördag 28 mars är det åter dags för Earth Hour för att öka kunskaperna om klimatförändringarna. Earth Hour organiseras av WWF och i år är en del av temat för den svenska kampanjen behovet av halverad köttkonsumtion. Enligt WWF kan klimateffekterna från mat minskas genom att ersätta en del av köttet med grönsaker, inte kasta mat och genom att främja hållbart producerad mat.

Läs mer: www.fazergroup.com/sv/matochmiljo

För mer information:

Sofia Liljefors Edlund, kommunikationsdirektör, Fazer i Sverige, tel: 070-202 62 25, sofia.liljefors-edlund@fazer.com

Juanita Conway, Menyutvecklingschef Fazer Food Services Sverige, tel: 070-691 55 12,juanita.conway@fazer.com

Fazer Group

Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr och kexprodukter samt måltids- och cafétjänster. Koncernen har egen verksamhet i åtta länder och export till över 40 länder. Fazers mission är att skapa smakupplevelser. Företagets framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken, de kunniga medarbetarnas passion och företagets ansvarsfulla sätt att arbeta. Målsättningen är att dela ett gott liv, varenda dag. Fazer-koncernens omsättning uppgick till knappt 1,7 miljarder euro år 2013, och antalet anställda är över 15 000. Fazers verksamhet styrs av de etiska principerna som grundar sig på koncernens värderingar och FN:s Global Compact.

Vi skapar smakupplevelser