Fazer Food Services världsmästare i storkök

VM för kocklandslag i Luxemburg invigdes den 21 november. Under tävlingsveckan har de sju svenska lagen tagit hem ett flertal guldmedaljer och idag meddelades vilka lag som tog hem slutsegern med flest domarpoäng. Fazer Culinary Team vann klassen för storkök och kan nu titulera sig världsmästare. 

Fazer Culinary Team vann guld i söndagens VM-deltävling i Luxemburg. Fazer tävlade mot andra lag i storköksklassen från Sverige, Danmark, Italien, Schweiz, Luxemburg, Tyskland, Thailand, Rumänien och Österrike. 

Idag avgjordes hela tävlingen på prisceremonin och Fazers guldmedalj räckte hela vägen till världsmästartiteln.

- Nu har vi åter igen visat att Sveriges kockar håller världsklass även i storkök, säger Kurt Weid, coach för Fazer Culinary Team. Det här är mat alla kan njuta av, något som detta lag kan bidra till på Fazers alla restauranger ute i landet. 

Fazer Culinary Team är experter på lunch och till vardags är de matinspiratörer och mentorer för Fazer Food Services kockar. De utvecklar restauranger, nya menyer och arbetssätt. Inte minst är de själva dedikerade lunchkockar. Laget tävlade för första gången i OS i Erfurt 2012 och kom då på en delad fjärde plats.

Lunchen som storköksklassen tävlar med lagas för 150 personer, innehåller en soppa, två varmrätter (kött/fisk), en vegetarisk rätt, två fyllnadstillbehör, två grönsakstillbehör, salladsbuffé och en dessert och får kosta högst 5 euro per portion att tillaga. 

- Att laga mat till 150 personer är en utmaning, inte bara på tävling som nu under VM men även i vardagen. Men vi har fördelen att vi kan träna varje dag på våra egna restauranger, något som bidragit till att vi kommit så här långt, säger Joachim Mueller, lagledare för Fazer Culinary team Sweden.

Fazer Culinary Team: Daniel Sparrfeldt, Anna Lövgren, Joachim Mueller (lagkapten), Niclas Melin, Niklas Edgren, Mikael Börjesson

Coach: Kurt Weid

Meny

Förrätt

Blomkålssoppa serveras med sallad på picklad blomkål, tapiocka, kungskrabba, koriander och ett algbröd.

Huvudrätt

Grönärtsterrin med tofu serveras med svampdumplings, linskrokett och pak choi-sallad samt soja- och wasabiemulsion.

Rimmad torsk bakad med purjolöksaska och svamp, serveras med shitakefyllda blåmusslor samt syltade rotfrukter och krämig musselsås.

Sida av rapsgris Asian BBQ serveras med rökig älgkorv och potatis- och selleripuré samt krispiga betor och rostad pumpa.

Dessert
Dubbelbakad chokladkaka, serveras med kokoscrème, havtornsgelé och chilikryddad fruktsallad samt hallonmaräng.

För mer information, vänligen kontakta:

Åsa Pegelow, Fazer Food Services i Sverige E-post: asa.pegelow@fazer.com, tel: 0702 54 86 91
Joachim Mueller, Fazer Culinary Team E-post: joachim.mueller@fazer.com, tel: 0706 38 02 01  

Om Fazer

Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr och kexprodukter samt måltids- och cafétjänster. Koncernen har egen verksamhet i åtta länder och export till över 40 länder. Företagets framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken, kunniga medarbetares engagemang och företagets ansvarsfulla sätt att arbeta. Fazer-koncernens omsättning uppgick till knappt 1,7 miljarder euro år 2013, och antalet anställda är över 15 000. Fazer Food Services serverar närmare 80 000 måltider dagligen i Sverige, de flesta under varumärket Amica, men även under varumärket Fazer. Fazer Food Services har cirka 1500 anställda och driver cirka 200 enheter på företag, skolor, universitet samt inom försvar, sjukvård och äldrevård. Läs mer på: www.fazer.se

Taggar: