Fazer har 57 certifierade restauranger

​Fazer Food Service har förnyat och utökat sin miljöcertifiering. I dag stod det klart att 57 restauranger runtom i landet certifierats enligt ISO 14001. Dessutom får Skogshem & Wijk Meetings en svanen-märkning. Certifieringarna är en del av ett omfattande miljöarbete som pågår inom företaget. Målet är att företagets samtliga 300 restauranger, de flesta under varumärket Amica, samt konferens- och vendingverksamheterna ska vara certifierade innan 2012.

God, grön mat lagad från grunden borgar för mindre miljöpåverkan

Maten vi lägger på våra tallrikar står för ungefär en tredjedel av vår klimatpåverkan. Enbart köttproduktionen påverkar koldioxidutsläppen mer än vad trafiken gör. De senaste 20 åren har vi i Sverige ökat mängden kött vi äter med 40 procent. I genomsnitt äter vi 85 kilo kött per person och år. Både miljön och hälsan skulle vinna på om vi åt mindre kött och mer baljväxter, grönsaker, spannmål och potatis.

Därför är ett av de viktigaste miljömålen för Fazer Food Service att minska andelen animalier till förmån för vegetabilier. Vi uppmuntrar våra gäster att äta mer grönt, inte bara från våra generösa salladsbord utan även genom att erbjuda helgröna varmrätter samt aktivt vägleda gästerna till de gröna smakerna. Det främjar både hälsan och miljön.

På alla skolrestauranger erbjuder vi sedan i augusti 2010 minst en helgrön dag i månaden och under oktober uppmärksammades Vegetariska världsdagen genom en stor informationskampanj för elever och lärare.

Svinnet är ett återkommande ämne i miljödebatten och Fazer försöker minimera svinnet genom att så långt det är möjligt låta gästerna själva ta sin mat. Vi uppmuntrar våra gäster att komma tillbaka och ta mer i stället för att ta för mycket första gången och därmed kanske tvingas kasta bort en stor del.

Til syvende og sidst handlar det om att erbjuda smakupplevelser. Är maten riktigt god slänger man den inte och eventuell överproduktion av mat som är lagad från grunden är lättare att återanvända, vilket minskar svinnet ytterligare.

Fazer Food Service miljömål i korthet

• Ha miljöcertifierat alla restauranger, konferensenheter samt vendingverksamhet senast 2012 (ISO14001)
• Svanen-märka alla konferensenheter senast 2012
• Öka andelen vegetabilier med 10 %
• Minska antalet råvarutransporter – till och med september 2010 har minskningen varit 14 %. Målet 2011 är ytterligare 5 % minskning
• Öka mängden ekologiska råvaror med 10 %
• Minska andelen svinn i restaurangerna
• Inga inköp av rödlistad fisk

Vid frågor angående vårt miljöarbete kontakta:
Verksamhetsutvecklingschef Britt Svedberg tel. 0703-26 96 78
Marknadschef Anette Björnlund tel. 0706-91 50 36

Fazer-koncernen
Familjeföretaget Fazer grundades 1891 när Karl Fazer öppnade sitt första konditori i Helsingfors. Idag har Fazer-koncernen affärsverksamhet i åtta länder och erbjuder måltidstjänster (Fazer Food Services) samt bageri- och konfektyrprodukter (Fazer Bageri & Konfektyr). Kända varumärken är bl.a. Amica, Dumle, Geisha och Skogaholm. I Sverige finns fem bagerier och 300 restauranger, konferensanläggningar och caféer. Konfektyrtillverkningen sker i Finland. Verksamhetens hörnstenar är kundfokus, utmärkt kvalitet och samarbete. Fazer-koncernens omsättning var över 1,4 miljarder euro år 2009. Koncernen har ca 17 000 anställda, varav 3 500 i Sverige.

Taggar: