Fazer lanserar världens första insektsbröd för matbutiker

Fazer lanserar världens första insektsbröd för matbutiker i Finland – Fazer Syrsbröd. De hantverksbakade syrsbröden lanseras i utvalda finska matbutiker under fredagen och är bakade med mjöl av hussyrsor.

Insektsmat är en betydande global trend och i många delar av världen är insekter vardagsmat. Nu lanserar Fazer Bageri ett unikt syrsbröd och produkten kommer inledningsvis att rullas ut till elva butiker i Finland. Försäljning av insekter som livsmedel blev tillåtet i Finland den första november 2017 och Fazer har sedan i somras förberett sig inför lanseringen av insektsbröd.

- Det är ett mycket spännande steg i utvecklingen av livsmedelsindustrin. Fazer har varit pionjärer med att lansera bröd med rotfrukter och vi skulle gärna vara först även här. Tyvärr tillåter inte svensk lagstiftning detta ännu, säger Anette Rosengren, vd på Fazer Bageri i Sverige.

Fazer Bageri utvecklar framtidens produkter
Fazer Bageri är en innovativ aktör som ständigt förnyar brödkategorin genom att lansera nya, innovativa spannmåls- och växtbaserade smakupplevelser för konsumenterna. Fazer Bageri var först med att lansera rotfruktsbröd, och tilldelades innovationspriset av Gama Innovation Award som belönar utmärkande livsmedelsinnovationer.

Bakat med 70 hussyrsor
Hussyrsorna som används i syrsbrödet är odlade, torkade och malda till mjöl, som blandats i det övriga mjölet. Ett syrsbröd innehåller 70 syrsor. Syrsorna är lätta och motsvarar 3 procent av brödets tyngd.

”Ledstjärnan för våra bageriprodukter är alltid utmärkt smak. Vi gjorde en grov bröddeg för att göra brödet ännu smakligare och förbättra dess struktur. Resultatet är gott och näringsrikt bröd. Syrsbrödet är en bra proteinkälla. Insekterna innehåller också goda fettsyror, kalcium, järn och B12-vitamin”, konstaterar Fazer Bageri Finlands innovationsdirektör Juhani Sibakov.

Enligt Sibakov tyder alla tecken på att insekter kommer att vara en betydande råvara för livsmedel också i västvärlden i framtiden.

”Mänskligheten behöver nya och hållbara näringskällor. Undersökningar visar att finländarna förhåller sig mest positiva till insekter i Norden*. Vi väntar med intresse på att se hur vår brödnyhet tas emot”, säger Sibakov.

Syrsbrödet är en av Fazer Bageris framtidsprodukter, där man alltså har ersatt en del av mjölet med näringsrika råvaror. Samma filosofi har tillämpats i Fazer Rotfruktsbröd- och Fazer Fröbröd-produkterna, där en tredjedel av mjölet har ersatts med grönsaker och frön.

*Källa: Food & Health Nordic report 2017, YouGov®

För ytterligare information, vänligen kontakta:
Cecilia Ericson, kommunikationsansvarig, Fazer i Sverige
E-post: cecilia.ericson@fazer.com
Tel: 0725 264 991

Fazer-koncernen
Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr-, kex- och spannmålsprodukter samt måltids- och cafétjänster av hög kvalitet. Koncernen har egen verksamhet i åtta länder och export till cirka 40 länder. Fazers mission är Mat med mening. Fazers framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken, kunniga medarbetares engagemang och företagets ansvarsfulla sätt att arbeta. Fazer-koncernens omsättning 2016 uppgick till 1,6 miljarder euro och antalet anställda till närmare 15 000. Fazers verksamhet följer etiska principer som baserar sig på koncernens värderingar och FN:s Global Compact.

Vi skapar smakupplevelser