Grön beteendeförändring genom nudging på Fazer Food Services restauranger
Fazer Food Services driver ett pilotprojekt för att utan pekpinnar få restauranggäster att välja mer vegetariskt, bland annat genom att ändra placering av det gröna på buffén. Resultaten visar att det gröna ökat med 10 procent.
Som en del av Fazers miljömål att öka andelen vegetabilier på bekostnad av mängden kött pågår ett pilotprojekt i Fazer Food Services restauranger. Det går ut på att uppmuntra till en grön beteendeförändring hos gästerna. Metoden kallas för ”nudging” och syftar till att utan pekpinnar uppmuntra gästerna att välja mer grönt från buffén. Genom att till exempel placera salladen och frukten först på buffén, ge vegetariska rätter en mer central placering och lägga mer grönt som garnering på övriga rätter ser man att gästerna väljer mer vegetariskt.
Efter en utvärdering kan man konstatera att aktiviteterna resulterat i en ökning på ungefär 10 procent i andelen frukt, sallad och vegetarisk mat som går åt.
- Vi är otroligt glada att piloterna för projektet fallit väl ut och vi tycker det är mycket intressant att vi genom små åtgärder kan skapa stor förändring. Vår plan är nu att utveckla detta vidare och förhoppningsvis införa arbetssättet i alla våra restauranger. Vad vi vet är Fazer först ut i branschen med en satsning likt denna vilket känns spännande. Med 1100 restauranger i Norden (ca 220 i Sverige) kan vi på sikt skapa stor positiv förändring för både miljö och hälsa, säger Jonny Zackrisson, kvalitet och miljöchef, Fazer Food Services Sverige.
För mer information:
Sofia Liljefors Edlund, kommunikationsdirektör, Fazer i Sverige, tel: 070-202 62 25, sofia.liljefors-edlund@fazer.com
Om Fazer Food Services
Fazers mission är att skapa smakupplevelser. Företaget erbjuder måltidstjänster och bageri- och konfektyrprodukter. Fazer har egen verksamhet i åtta länder och export till mer än 40 länder. Fazers framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken och kunniga medarbetare. År 2015 var koncernens omsättning mer än 1,6 miljarder euro och antalet anställda drygt 15 000.
Fazer Food Services är ledande inom måltidstjänster i Norden. De flesta restauranger drivs under varumärket Amica och från 2013 även under varumärket Fazer. Våra cirka 220 enheter i Sverige finns på företag, skolor och universitet samt inom äldrevården och vi är cirka 1500 anställda. Läs mer på www.fazer.se.
Taggar:
