Minskat matsvinn på skol- och företagsrestauranger

Genom kampanjen ”Mata inte sopmonstret” har matsvinnet på skol- och företagsrestauranger minskat med drygt 9 procent under september. Svinnkampen genomförs av Fazer Food Services och uppmanar gäster och medarbetare att slänga mindre mat och delta i kampen om ett minskat matsvinn.  

För fjärde året i rad arrangerar Fazer Food Services Svinnkampen på Amica- och Fazerrestauranger. Kampanjen är ett exempel på Fazers miljöarbete och syftar till att väcka medvetenheten bland gästerna om hur mycket mat som hamnar i soporna varje dag. Genom att väga maten som slängs får köken också bättre förutsättningar för att köpa in rätt mängd råvaror och laga rätt mängd mat. Fazers mål är att minska matsvinnet från gästernas tallrikar med en fjärdedel. Amica- och Fazerrestaurangerna arbetar även aktivt för att minska kökssvinnet som halverats de senaste fyra åren.

Kampanjen pågick mellan den 8-19 september och totalt minskade 42 restauranger matsvinnet med 9,2 procent. Störst minskning registrerade Restaurang Skänken som minskade svinnet med 38,7 procent. Inför kampanjen har restaurangerna fått provväga för att se hur mycket som slängs en vanlig vecka. Kampanjen har även genomförts i Finland där matsvinnet minskade med 12 procent.

-  Matsvinnet är idag en stor miljöbov som vi kan påverka genom att öka medvetenheten bland våra gäster och medarbetare. Matsvinnet i hushållen står fortfarande för den största delen av den mat som slängs. Genom vårt arbete hoppas vi kunna inspirera fler att engagera sig även på hemmaplan. Vi har också stora förhoppningar om att engagemanget fortsätter på restaurangerna även efter kampanjperioden, säger Jonny Zackrisson, kvalitet och miljlöchef, Fazer Food Services Sverige.

Fakta om mat och klimatpåverkan:

• 1/3 av all producerad mat hamnar i soporna. (Källa: FNs rapport “The Critical Role of Global Food Consumption Patterns in Achieving Sustainable food systems and food for all”.)
• Den globala produktionen av livsmedel står för mer än 70 procent av färskvattenförbrukningen, upptar nästan 1/4 av all bebolig mark på jorden och är den enskilt största orsaken till förlust av biologisk mångfald. (Källa: FNs rapport “The Critical Role of Global Food Consumption Patterns in Achieving Sustainable food systems and food for all”.)
• Var femte matkasse som bärs hem från butikerna slängs i onödan. (Källa: lantmannen.se)
• I Sverige uppkommer det ungefär en miljon ton matavfall per år i livsmedelkedjan från tillverkning, grossister, leverantörer, butiker, restauranger och storkök till hushållen. (Källa: naturvardsverket.se/Miljoarbete-i-samhallet)
• Den svenska livsmedelshanteringen svarar för cirka 50 procent av den totala övergödningen och 20-25 procent av den totala klimatpåverkan. (Källa: naturvardsverket.se/Miljoarbete-i-samhallet)
• 17 gånger. Så mycket mer vatten krävs för att producera maten vi äter jämfört med vad vi tar från kranen. Vattnet används bland mycket annat för att odla den mat vi äter. Så mycket vatten kräver: En hamburgare: 2400 liter. 1 kg nötkött: 16 000 liter. 1 kg ost: 5 000 liter. Ett badkar rymmer 150–200 liter vatten. (Källa: wwf.se/vrt-arbete/klimat) För att producera 1 kg nötkött släpps det ut 17-40kg CO2e. (CO2e = koldioxidekvivalenter. Gemensam måttenhet för utsläpp av växthusgaser). (Källa: slu.se)
• Matproduktionen behöver öka 70 procent till 2050 för att räcka till jordens befolkning. (Källa: FAO; FNs livsmedel- och jordbruksorganisation)

  För mer information, vänligen kontakta: 

  Jonny Zackrisson, kvalitet och miljöchef, Fazer Food Services Sverige

  E-post: jonny.zackrisson@fazer.com mobil: 070-689 20 35 

  Sofia Liljefors Edlund, kommunikationsdirektör, Fazer Sverige

  E-mail: sofia.liljefors-edlund@fazer.com mobil: 0702-02 62 25

Om Fazer

Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr och kexprodukter samt måltids- och cafétjänster. Koncernen har egen verksamhet i åtta länder och export till över 40 länder. Företagets framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken, kunniga medarbetares engagemang och företagets ansvarsfulla sätt att arbeta. Fazer-koncernens omsättning uppgick till knappt 1,7 miljarder euro år 2013, och antalet anställda är över 15 000. Fazer Food Services serverar närmare 80 000 måltider dagligen i Sverige, de flesta under varumärket Amica, men även under varumärket Fazer. Fazer Food Services har cirka 1500 anställda och driver cirka 200 enheter på företag, skolor, universitet samt inom försvar, sjukvård och äldrevård. Läs mer på: www.fazer.se

Taggar: