Ny undersökning från Fazer i Sverige: Mer medvetna matval för svenskarna 2015
Åtta av tio svenskar planerar att förändra sina matvanor under 2015. Det visar en ny kartläggning från Fazer i Sverige. Svenskarna önskar äta mer mat som är ekologisk, vegetarisk och lagad från grunden. Samtidigt vill de dra ner på andelen kött och e-ämnen.
Fazer har gjort en undersökning om matvanor och trender bland drygt 1000 svenskar och 130 kockar som ingår i Fazers Smakpanel, en expertpanel med kockar verksamma inom Fazer i Sverige.
Undersökningen visar att en stor andel svenskar tänker medvetet kring sina matval. Respondenterna menar att de vill äta mer ekologiskt (23 %), vegetariskt (21 %) och laga mer mat från grunden (21 %). Det man samtidigt önskar minska på är mängden kött (15 %), e-ämnen och tillsatser (20 %). Kvinnor är överrepresenterade i nästan alla kategorier. Bara när det gäller att laga mer mat från grunden sticker männen ut som mer benägna än kvinnorna att göra en förändring.
Vilka förändringar vi önskar göra skiljer sig mellan olika åldersgrupper. Mest benägna att göra mer medvetna val är de i åldersgruppen 23 till 35 år. Den yngre, 15-22 år, sticker ut då de i högre grad vill äta mer vegetariskt - en förändring som nära en av tre i denna grupp önskar göra under året. Minst intresserade av att förändra sina matval är de som är äldre än 55 år.
Enligt Fazers Smakpanel är dessa trender något som man märker av bland gästerna i Fazer Food Services restauranger. De tillfrågade kockarna menar att de största förändringarna de tror gästerna kommer göra under året är att äta mer ekologiskt (52 %), mer närproducerat (51 %) och mindre kött (41 %). Över hälften av kockarna (59 %) uppger att andelen grönt på gästernas tallrikar har ökat de senaste åren.
- Trenden med mer ekologisk och närproducerad mat är absolut något vi märker bland våra gäster. En stor del av de grönsaker vi använder, till exempel citroner, morötter och potatis, är alltid ekologiska. Allt fler gäster vill också äta mer grönt och mindre kött och vi jobbar med både helgröna rätter och en stor andel grönt i kött- och fiskrätter, och så placerar vi alltid det gröna först på bufféerna, säger Niclas Melin, matinspiratör på Fazer Food Services i Sverige.
Undersökningen visar också att bara åtta procent av de svarande vill sänka sina matkostnader vilket bekräftar att maten vi äter är något vi prioriterar.
Förändra matvanor 2015 (total placering inom parentes)
Total Kvinnor Män
1. Äta mer ekologiskt 22,6 % 26,1 % (1) 19,2 % (2)
2. Äta mer vegetariskt 21,7 % 24,9 % (2) 18,5 % (3)
3. Laga mer mat från grunden 20,8 % 18,6 % (5) 23 % (1)
4. Undvika e-ämnen och tillsatser 19,9 % 22,2 % (3) 17,5 % (4)
5. Äta mer närproducerade produkter 19,8 % 22 % (4) 17,5 % (4)
6. Äta mindre kött 14,9 % 16,5 % (6) 13,4 % (6)
För mer information, vänligen kontakta:
Sofia Liljefors Edlund, kommunikationsdirektör Fazer Sverige.
Telefon: +46 70 202 62 25
E-post: sofia.liljefors-edlund@fazer.com
Om undersökningen:
1052 personer, i åldrarna 15-80 år, har svarat på undersökningen, genomförd i december 2014 av det oberoende undersökningsföretaget Cint/Snabba Svar, på uppdrag Fazer i Sverige. 137 kockar anställda inom Fazer har också svarar på undersökningen, genomförd i januari 2014.
Fazer-koncernen
Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr-, kex- och spannmålsprodukter samt måltids- och cafétjänster av hög kvalitet. Koncernen har egen verksamhet i åtta länder och export till över 40 länder. Fazers mission är att skapa smakupplevelser. Företagets framgång har sedan etableringen 1891 grundats på bästa kvalitet i produkter och tjänster, populära varumärken, de kunniga medarbetarnas passion och företagets ansvarsfulla sätt att arbeta. Målsättningen är att dela ett gott liv, varenda dag. Fazer-koncernens omsättning 2014 uppgick till mer än 1,6 miljarder euro och företaget har över 15 000 anställda. Fazers verksamhet följer etiska principer som baserar sig på koncernens värderingar och FN:s Global Compact (GC).
Vi skapar smakupplevelser
Taggar:
