På Bosön förvandlas köttbullar till bussbränsle
Idag inviger Bosön, som första restaurang på Lidingö, en ny anläggning som omvandlar matavfall till biogas. Det nya systemet är helt slutet och lätt för personalen att hantera. Det är bra för miljön och dessutom ekonomiskt fördelaktigt.
”Fazer Konferens driver stor restaurangverksamhet på Bosön med hundratals luncher och middagar dagligen”, säger Jenny Dingertz, platschef på Bosön. ”Vi arbetar kontinuerligt för att minska mängden mat som slängs och tack vare anläggningen så vet vi att den överblivna mat som vi trots allt måste kasta nu kan förvandlas till något produktivt. Det känns bra för både oss och våra gäster.” Det nya systemet är helt slutet och hanteringen enkel. Istället för att samla avfall i stora komposttunnor i ett kylt soprum mals nu avfallet och samlas i det slutna systemet till en cirka sex kubikmeter stor tank i källaren. Var fjortonde dag kommer Sita med tankbil och suger ut det malda avfallet som körs till Henriksdals reningsverk, där det blandas och rötas i en rötkammare. Biogasen som bildas vid rötningsprocessen uppgraderas till fordonsbränslekvalitet. Den biogas som kommer från Henriksdals reningsverk försörjer främst SL:s biogasbussar med bränsle. Idén till den nya avfallsanläggningen kommer från Fredrik Hedly, driftschef på Bosön. Genom att räkna på kostnaderna för avfallshantering konstaterade Fredrik att lösningen var fördelaktig för alla. ”Att utvinna biogas ur matavfall är naturligtvis bra både ur miljösynpunkt och samhällsekonomisk synpunkt”, säger Fredrik Hedly. ”Men den nya avfallshanteringen är också ekonomiskt lönsam. Trots en stor grundinvestering ökar inte våra kostnader för avfallshantering, snarare tvärtom. Arbetsmiljön förbättras dessutom betydligt, både för personalen och de som ska hantera avfallet efter oss.” ”Fazer Food Services har länge arbetat med miljöfrågor, men under 2009 intensifierades arbetet med bland annat utökad omfattning av vårt miljöledningssystem”, säger Charlotte Casserfelt, miljö- och kvalitetschef på Fazer. ”Med hjälp av systemet arbetar vi ännu mer medvetet med att minska verksamhetens påverkan på den yttre miljön. Råvaruförbrukningen, svinnet och transporterna är några viktiga områden.” För mer information, kontakta gärna: Fredrik Hedly, fredrik.hedly@boson.rf.se tel 08-699 60 82 Jenny Dingertz, jenny.dingertz@fazer.com tel 08-699 66 08 Johanna Blom, johanna.blom@fazer.com tel. 076-135 5225
Taggar:
