Svenska kockar avslöjar sina måltidsfavoriter
På torsdag firas Måltidens dag för att påminna oss om värdet av att äta tillsammans och hylla måltiden som en lustfylld smakupplevelse. Lagom till högtidsdagen släpps en undersökning från Fazers Smakpanel om vilka måltider svenska kockar helst äter till vardags. En jämförelse mellan vad kockarna och svenska folket tycker visar slående lika resultat – lax och köttfärs är storfavoriter bland svenska smaklökar.
Den 21 oktober firas Måltidens dag för tolfte året i rad och uppmärksammas med matglada aktiviteter runt om i landet. Fazer har frågat Smakpanelen, ett expertråd av kockar från hela Sverige, om deras favoriträtt till vardags och vad de tycker är viktigt för en lyckad måltid.
Undersökningen visar att när svenska kockar får välja vilken måltid de helst äter till vardags är ugnstekt lax populärast med 16 procent. Tätt därefter följer fyra olika typer av köttfärsrätter: pannbiff (11 procent), köttfärssås och spagetti (9 procent), och lasagne (8 procent). Även klassisk köttgryta och pasta med sås går hem hos kockarna. En av kockarna avslöjar receptet på sin vardagsfavorit:
– Vardagsmat ska vara både gott, snabbt och nyttigt. Min favorit är ugnsstekt laxfilé under ett täcke av dillmajonnäs. Lägg laxfilén i en ugnssäker form, pressa över lite citron, salta och peppra. Tillaga i ugnen på 175 grader, cirka 10-15 min. Rör ihop 1 del majonnäs med 1 del lätt crème fraiche, smaksätt med grov senap, massor med hackad färsk dill och örtsalt. Bred smeten över laxfilén och strö över lagrad, riven ost. Gratinera i ugn i 225 graders värme tills osten fått en vacker gyllenbrun färg. Servera med kokt potatis, sallad och gröna ärtor, säger Raija-Liisa Perälä, kock på Restaurang Löwet i Upplands-Väsby.
Smakpanelens resultat av vilken som är den bästa vardagsmaten är väldigt likt svenska folkets. Enligt en färsk opinionsundersökning från Fazer, genomförd av Novus bland 1000 personer, så har svenskarna samma rätter i topp fem som kockarna. Den enda skillnaden är att köttfärssås och spagetti knep förstaplatsen.
Snabbmat, som hamburgare och pizza, är minst populärt bland kockarna, och även barnfavoriter som fiskpinnar och pannkakor fick låga poäng. Vad gäller de minst populära måltiderna så har svenska folket, enligt undersökningen, samma åsikt som Smakpanelen.
På frågan vad som är viktigast med en lyckad måltid svarade drygt en tredjedel av Smakpanelen att man ska ta sig tid till att verkligen njuta av maten. Ytterligare en tredjedel tycker det är viktigast att ingredienser och råvaror håller högsta kvalitet. Viktigt för kockarna är även att måltiden ska vara snabb att tillaga och vara nyttig. Över hälften av dem anser att en optimal måltid bör följa tallriksmodellen.
– En bra måltid ska tillagas med kärlek och omsorg. I dagens höga tempo är det viktigare än någonsin att hitta tid att sitta ner tillsammans och njuta av riktigt god mat. Måltiden är viktig på många andra sett än att bara förse oss med energi, säger Stefan Landqvist, köksmästare på Slottsviken i Göteborg.
Om Smakpanelen
Smakpanelen består av 300 kockar som är anställda på Fazers 300 restauranger, caféer och konferensanläggningar runt om i landet.
För mer information vänligen kontakta:
Johanna Blom, Kommunikationsdirektör Fazer
Telefon: 08-470 72 77, mobil: 076-135 52 25, e-post: johanna.blom@fazer.com
Fazer-koncernen: Familjeföretaget Fazer grundades 1891 när Karl Fazer öppnade sitt första konditori i Helsingfors. Idag har Fazer-koncernen affärsverksamhet i åtta länder och erbjuder måltidstjänster samt bageri- och konfektyrprodukter. Kända varumärken är bl.a. Amica, Dumle, Geisha och Skogaholm. I Sverige finns fem bagerier och 300 restauranger, konferensanläggningar och caféer. Konfektyrtillverkningen sker i Finland. Verksamhetens hörnstenar är kundfokus, utmärkt kvalitet och samarbete. Fazer-koncernens omsättning var över 1,5 miljarder euro år 2008 (proforma) och har cirka 17 000 anställda, varav cirka 3 500 i Sverige.
