Vin clair ger champagnen dess unika smak
Under våren med början i januari provas alla stilla viner i regionen Champagne. En champagne börjar alltid sitt liv som ett stilla vin utan bubblor. Vinmakaren blandar och testar sig fram med olika druvsorter, och ibland läggs gammalt vin, eller så kallat reservvin till i blandningen. I champagne kallas dessa stilla viner för vin clair. Man skulle kunna säga att det är dryckens själ. Här delar champagneexperten Fredrik Schelin med sig av denna viktiga del av en champagnes tillkomst.
– Intresset för mousserande vin, och i synnerhet champagne, är större än någonsin. Allt fler vill lära sig mer om hur champagnen tillverkas och vilka familjer och personer som ligger bakom det fina hantverket. Och något som har en lång tradition och är en viktig del av livet i Champagne, så är det att man på våren dricker och provar vin clairs, säger Fredrik Schelin, champagneexpert.
Första steget efter skörd till champagne är alltså det stilla vinet. Efter plockning, selektering och pressning av druvorna till must får saften jäsa till ett stilla vin. Det är samma metod som används för att göra vanligt vin runt om i världen. I Champagne låter vinmakarna druvmusten från varje skördad växtplats jäsa separat. Det ger många olika viner inför nästa etapp när de olika vinerna blandas till husets stil.
- Att få testa vin clairs är en riktig upplevelse, men det är få som känner till detta. Det är till och med många som jobbar med vin som aldrig har provat. Så vill du få uppleva något unikt och lära dig mer, åk till Champagne under våren och se till att få testa det stilla vinet innan det blandas.
Det finns några saker som är speciella med vin clair i Champagne-produktionen:
Kvalitet: vin clair är en viktig del av kvalitetskontrollprocessen i Champagne-produktionen. Det gör det möjligt för vinmakaren att smaka på respektive växtplats och bedöma deras kvalitet innan de blandas och genomgår en andra fermentering på flaska.
Blandning och balans: vin clair blandas ofta med andra stilla viner för att skapa den slutliga blandningen för Champagne. Denna blandningsprocess är avgörande för att uppnå en balanserad och konsekvent kvalitet i Champagne.
Smakprofil: vin clair spelar en viktig roll i att skapa den unika smakprofilen i Champagne. Då det är det första vinet som görs från druvorna ger det en råvara som är avgörande för att uppnå den eftertraktade Champagne-smaken.
Är du journalist och vill du veta mer om vin clair, om regionen Champagne eller andra tips kring Champagne, återkom gärna till presskontakt Magdalena Höglund nedan för att boka en intervju.
Fredrik Schelins har skrivit två böcker om champagne, varav den senaste heter Champagne och andra bubblor och kan köpas här.
I Champagne och andra bubblor får vi åka med på en inspirerande smak- och kunskapsresa bland världens vindistrikt – allt från Frankrikes klassiska champagnegårdar till producenter av andra minst lika goda mousserande viner som cava, prosecco, crémant och cap classique. Här besöks Frankrike, Italien, Tyskland och Sydafrika, och sist men inte minst svenska vinmakare som också producerar mousserande vin. Champagne och andra bubblor ges ut av bokförlaget The Book Affair.
Foto: Raphael Cameron illustrationer: Sara Cameron
För mer information, kontakta gärna:
Magdalena Höglund, presskontakt, tel: 0733 338840 eller e-post: magdalena@highlandpr.se
Fredrik Schelin är en av landets främsta vinexperter och har en förkärlek för mousserande viner i
allmänhet och champagne i synnerhet. Han fascinerades redan som 18-åring av hantverket bakom bubblorna. Hans första möte med drycken blev en livslång relation. Fredrik drivs av att dela med sig av sina erfarenheter, kunskaper och av sin passion för dryck i kombination med god mat. Han vill på ett inbjudande, enkelt och inkluderande vis inspirera till mer kunnande om vin och mousserande viner för att just du ska hitta dina bästa smakupplevelser. Redan 1995 öppnade Fredrik tillsammans med sin familj sin första restaurang. Stockholm Wine Club grundades 2005 som via vänner och kontakter spridit sig över landet och numera finns i många städer under namnet Sweden Wine Club. År 2009 startade Fredrik det digitala magasinet DinVinguide.se som sedan dess fått ett systermagasin med topplistor, DryckesListan.se.
Följ gärna Fredrik Schelin på Instagram på @schelinfredrik eller @bestchampagne.se
