Champagne passar utmärkt till den mat som vi ofta serverar vid högtider och runt jul. Men jag vill slå ett slag för att dricka champagne som måltidsdryck året runt, inte bara som en apertif eller till förrätten. Den perfekta smakupplevelsen är i mötet med mat och dryck och där hör champagne hemma.

Intresset för champagne är större än någonsin och till Avenue de Champagne är både nyinvigda bubbelfantaster och inbitna champagneproffs välkomna. Här finns något för alla. Vid specifika klockslag under hela mässan kommer vi att öppna hela 133 cuvéer med allt från champagneklassiker från de stora champagnehusen till unika pärlor som är väldigt svåra att normalt sett få provsmaka.

Intresset för champagne är just nu skyhög världen över, samtidigt som distriktet Champagne har drabbats två år i rad av dålig skörd. Det resulterar i att vi har en stor ökad efterfrågan men en sinad tillgång år 2022. Vissa producenter sålde slut förra året innan den stora försäljningspiken till nyår ens börjat. För kommande år är redan volymerna kvoterade mellan olika länder i världen. Det finns givetvis andra fantastiska och prisvärda bubblor att kika på, som prosecco eller cava, men för dig som älskar champagne är mitt tips att handla innan prishöjningen som kommer att ske på Systembolaget den 1 mars.

I boken Champagne och andra bubblor lyfter jag upp hantverket, stoltheten ett stort antal vinodlare och berättar hur du bäst kan besöka dessa. Jag delar med mig av några av vingårdarnas familjerecept och tips på hur du kan kombinera mat och dryck. Jag bjuder även på en lista med över 100 testade och betygsatta champagner, berättar mer om glasets betydelse och hur du gör en hemmaprovning.

För mig är det oerhört viktigt att tvätta bort snobbstämpeln kring champagne och bubbel. Jag vill visa att extraordinära bubblor finns i alla prisklasser och är något som vi alla har rätt att njuta av, säger Fredrik Schelin.