Gotländsk mat lanseras mot storkök:Nu blir småskaliga smakupplevelser storköksmöjliga
Överallt förs debatten. Hemma. I media. I offentliga och privata kök. Hur ska vi kunna skapa offentlig mat av högre kvalitet tillagad av närproducerade råvaror? Nu satsar gotländska odlare och förädlare på att möta storkök i Storstockholm och Mälardalen med nya produkter och gemensam distribution. Det ska bli enkelt att handla gotländskt.
Gotländsk mat blir offentlig
Det är ett antal framgångsrika gotländska matföretagare som nu samlar sig under paraplynamnet ”Goda Gotland” för att möta storkökens efterfrågan på närproducerad mat av hög kvalitet.
- Gotland har sedan flera år etablerat sig som ett uppskattat varumärke i butiker och hos grossister som ICA, Coop och Axfood. För våra slutkunder i Mälardalen är varorna närproducerade, berättar Ludwig Balassa som själv driver företaget Gotlandsdelikatesser tillsammans med frun Arla Löthberg.
Den ökade förädlingen av gotländska råvaror som nu sker, ger mycket goda förutsättningar till att leverera hel- och halvfabrikat baserade på gotländska råvaror till Mälardalens offentliga matinrättningar. Men det är inte bara förädlade produkter som kommer att kunna levereras.
- Den ekologiska odlingen ligger i framkant på Gotland och kan vara en ytterligare morot till att handla gotländskt, menar Susanne Welin-Berger, VD på Livstek och projektledare för det nya samarbetet.
Mitt kök är startskottet
När ”Mitt kök” går av stapeln på Älvsjömässan 10-13 november bjuder Goda Gotland in inköpare och kockar från offentliga och privata storkök till besök i den egna montern.
- Vi bjuder på något gott förstås, men vill också skapa dialog och få kunskap om hur vi på bästa sätt ska möta kundernas behov och önskemål i vår nya storsatsning, berättar Susanne Welin-Berger.
- I slutändan är det ju mer välsmakande offentliga måltider tillagade av goda, närproducerade produkter som vi alla önskar.
Susanne Welin-Berger, mobil: 0707-26 28 88, e-post: susanne.welin-berger@livstek.se
I Goda Gotlands arbete för mer närproducerat från Gotland i storkök i Stockholm och Mälardalen ingår både små och större aktörer. Många av dem finns representerade på ”Mitt kök”, där också ett tjugofemtal nya gotländska produkter lanseras. Mer information finns på www.godagotland.se
Taggar:
