Gotland rustar för tryffelfest
12 november blir startdatum för Gotlands nya tryffelakademi. I södra Europas matregioner skulle man ha valt att kalla det för ett kapitel. En manifestation över den läckra delikatessen som trivs så bra på ön. Och en god anledning att ställa till med ett stort kalas. Kunskap och stolthet i smakfull förening. En av de namnkunniga tryffelfantasterna som entusiastiskt inväntar hösten är Carl Jan Grankvist.
Vi frågade Carl Jan, som varit intresserad av och engagerad i gotländsk tryffelodling sedan starten för drygt tio år sedan, vad ett tryffelkapitel egentligen innebär.
- Efter första världskriget började man manifestera olika särarter som man var stolt över i t ex Italien och Frankrike. Det kunde gälla vin, ostar, oljor eller tryffel, berättar Carl Jan.
Det skapades manifest och kunskapsdagar för att människorna i regionen skulle kunna uttrycka sin stolthet och skicklighet i att ta fram det allra bästa inom området.
- Det finns inget som gör självkänslan så stor som när andra kommer och ger positiv återkoppling om den egna produktionen, menar Carl Jan.
Festlig upplevelse viktig
Lika självklart som manifestet och kunskapsdagarna är att kapitlets årliga högtidsdag ska krönas av en stor fest.
- I katolska länder är det en självklarhet att man har en ceremoni i kyrkan. Man tackar Gud och bär gärna ut en helgongestalt till vinodlingen. Så ställer man till med ett stort kalas. Matintresserade människor bjuds in till festligheten och dubbas in för att sedan fungera som ambassadörer.
Det handlar om att dela ut upplevelser, menar Carl Jan. Och upplevelsen sitter kvar längre och djupare än den rena kunskapen. Han kallar det för en ”passagepsykologisk rithändelse”. Den försvinner inte, utan sitter kvar för livet.
Gotland rätt plats
För Carl Jan är Gotland den självklara platsen för en tryffelakademi.
- Det är ju där den odlas. Och med stor framgång!
Han var själv med på plats i Frankrike när ett blindtest genomfördes på gotländsk tryffel och ”originalet”. Den gotländska ansågs smaka bäst. Rubrikerna blev stora. Till och med i ansedda Le Figaro skrevs att den gotländska tryffeln ”utav dessa näsor och gommar anses bättre än originalet”.
Carl Jan menar också på att Visby och Gotland förtjänar att upptäckas av fler matentusiaster. Tryffelakademin är ett sätt att visa på styrkan och kompetensen i den gotländska matproduktionen. Det gotländska svarta guldet har bidragit till att skapa både nya turistiska produkter och ett gott renommé i matkretsar. Nu är det dags att fira.
Susanne Welin-Berger, 0707-26 28 88 eller susanne.welin-berger@livstek.se
Ulla Berglund, ordförande Gotlands tryffelodlarförening, 0708-91 18 26 eller risungs.gard@i.lrf.se
Gotlands Tryffelförening bildades år 2000, då under namnet Gotlands Tryffelodlarförening. Sedan 2002 är föreningen öppen för allmänheten och alla med intresse för gotländsk tryffel är välkomna som medlemmar.
Gotlands Tryffelförening arbetar för att sprida information om den gotländska tryffeln, hjälpa medlemmar att utveckla tryffelprodukter samt bedriva utbildning inom tryffel, tryffelodling och tryffelsök med hund.
Bakom Gotlands Tryffelakademi står Gotlands tryffelförening. Båda firas under samma högtidsdag i Visby, i år den 12 november. Sällskapet har till uppgift att främja intresset för gotländsk tryffel. Det sker genom ett integrerat synsätt på den gotländska tryffeln, från odlare till slutanvändare med högklassiska produkter och upplevelser. Alla med intresse för tryffel kan vinna inträde i akademin, antingen som professionell producent eller krögare, eller som stödjande medlem - entusiast.
Taggar:
