Simon Casselryd är Sveriges representant i ArsNova International Culinary Prize
Kocken Simon Casselryd har vunnit den svenska uttagningen till en av världens mest prestigefyllda kocktävlingar. ArsNova International Culinary Prize grundades 1967 av Claude Taittinger och årets vinnare belönas med en kvarts miljon kronor. Finalen går av stapeln 4 februari 2025 i Paris.
Den 57:e upplagan av ArsNova International Culinary Prize, tidigare Le Prix Culinaire Taittinger, genomförs i Paris 4 februari 2025. På plats möts kockar från hela världen som alla är under fyrtio år fyllda. Årets tävlingsingrediens är honanka som även kallas canette. Sveriges representant blir souschefen Simon Casselryd på Rolf's Kök som tar sig till finalen med ett glaserat canettebröst med rökt rotselleri, enbär och tryffel samt jus på anka och phithivier på anklåret.
– Tävlingsrätten symboliserar både min bakgrund och vem jag är som kock idag. Rök, rotfrukter och enbär är exempelvis en del av min uppväxt i Sverige samtidigt som jag hämtat inspiration från samtliga restaurangkök jag jobbat i, säger souschefen Simon Casselryd. Min själ ligger i den klassiska kokkonsten och tävlingsrätten flörtar med det franska köket genom ingredienser såsom honung, tryffel och rödvin.
Simon Casselryd arbetar idag på restaurangen Rolf's Kök i Stockholm som drivs av Johan Jureskog och Klas Ljungquist. Tidigare har han även arbetat på den tvåstjärniga restaurangen Oaxen under flera år samt den innovativa restaurangen Gresca i Barcelona. Juryordförande för ArsNova International Culinary Prize i Sverige är kocken och krögaren Ulf Wagner.
För mer information, kontakta:
Ulf Wagner, juryordföranden ArsNova International Culinary Prize i Sverige
Mail: ulf@byulfwagner.se
Simon Casselryd, svensk tävlingsdeltagare i ArsNova International Culinary Prize
Mobil: 0707-33 62 49
Mail: simon@rolfskok.se
Om tävlingen:
ArsNova International Culinary Prize grundades 1967 av Claude Taittinger som en hyllning till sin far Pierre Taittinger och har sedan dess blivit en av de mest prestigefyllda internationella utmärkelserna inom gastronomi. Priset syftar till att främja innovation, hållbarhet och kreativitet inom matlagning och samlar årligen framstående kockar från hela världen. Den filantropiska fonden ArsNova, initierad av Taittinger, har som uppdrag att sprida kulinariska, levande och visuella konster till så många människor som möjligt.
prixcuisinedauteur.philanthropicarsnova.org
Taggar:
