– Tävlingsrätten symboliserar både min bakgrund och vem jag är som kock idag. Rök, rotfrukter och enbär är exempelvis en del av min uppväxt i Sverige samtidigt som jag hämtat inspiration från samtliga restaurangkök jag jobbat i. Min själ ligger i den klassiska kokkonsten och tävlingsrätten flörtar med det franska köket genom ingredienser såsom honung, tryffel och rödvin.