Saltå Kvarn startar ekologiskt bageri i Stockholm
Nu utökar Saltå Kvarn sin bageriverksamhet kraftigt genom att öppna ett helt nytt ekologiskt bageri i Bromma utanför Stockholm.
Med fortsatt hantverksmässigt bakande och moderna stenugnar ska Saltå Kvarn här fördubbla sin produktion av sina klassiska ekologiska bröd. Det är det största ekologiska bageriet i Stockholm och på sikt kan det bli aktuellt att etablera ekologiska bagerier även i andra städer. Bageriet i Bromma kommer främst att baka för konsumenterna i Stockholmsområdet där efterfrågan på Saltå Kvarns bröd har flerdubblats under de senaste åren.
– Vi vill ge stockholmarna mer av hantverksmässigt och lokalt bakat ekologiskt bröd. Vi anser att bröd ska vara färskt utan konserveringsmedel och andra tillsatser och därför bör brödet vara lokalproducerat, så nära konsumenterna som möjligt. Dessutom blir det mindre klimatpåverkan genom kortare transporter, säger Saltå Kvarns VD Johan Ununger.
Under många år har den konventionella bageriproduktionen i landet centraliserats till ett fåtal storskaliga industribagerier långt från konsumenterna, inte minst långt från Stockholm. På senare år har det dock vuxit fram ett intresse och en marknad för små, lokala bagerier. Saltå Kvarns nya bageri i Bromma kan ses som en del i de medelstora och små bageriernas återtåg till Stockholm, med tillägget att det också är ekologiskt.
Det nya bageriet är ritat av Asmussen Arkitektgrupp som bland annat har ritat den intilliggande Kristofferskolan och Kulturhuset i Ytterjärna inklusive flera andra unika byggnader där. Tanken är att en bra arbetsmiljö i bageriet bidrar till bra kvalitet i brödet.
I Saltå Kvarns nya bageri i Bromma ska företaget fortsätta baka ett 10-tal klassiska ekologiska bröd på ett hantverksmässigt sätt, vilket bland annat innebär långa jästider och manuell bakning med stenugnar. Flera av de bröd som idag är populärast har bakats av Saltå Kvarn ända sedan 60- och 70-talen, bland annat sorterna Fruktbröd, Barsja och Fullkorn. Liksom tidigare kommer bröden att bakas av nymalet biodynamiskt odlat spannmål. Det nya bageriets chef är gotlänningen och bagaren Per Norman. Som av en händelse lanserar nu Saltå Kvarn också en egen Gotlandslimpa.
Det bageri som Saltå Kvarn ända sedan starten 1964 har i Järna kommer att koncentrera sig mer på att baka oförpackat bröd i mindre volymer, utveckla nya brödrecept och anordna kurser och utbildningar. Allt under ledning av Saltå Kvarns mångårige och välkände bagarmästare Manfred Enoksson.
För mer information och kommentarer:
Johan Ununger, vd, 070-830 61 21, johan.ununger@saltakvarn.se
Jan Gustafsson, marknadschef, 070-494 68 44, jan.gustafsson@saltakvarn.se
Lena Ekman, presskontakt, 073-443 41 99, lena.ekman@saltakvarn.se
För fler pressbilder kontakta Lena Ekman
Saltå Kvarn har sedan starten 1964 malt mjöl och bakat bröd av biodynamiskt odlat spannmål. Saltå Kvarn har de senaste åren också tagit fram ett hundratal nya ekologiska matprodukter såsom linser, bönor, torkade frukter, nötter, snacks, pasta, pastasåser, quinoa, ris samt biodynamiska juicer och viner. Samtliga Saltå Kvarns produkter kommer från ett jordbruk som inte tillåter konstgödsel eller kemiska bekämpningsmedel. Det ger ett högt näringsvärde, men viktigast av allt är att konsumenten känner smaken av vad naturen ger, och inget annat. Läs mer på www.saltakvarn.se.
Taggar:
