Årets Kock för in en fransk fläkt på Röda båtarna

Årets Kock 2018 Kalle Tanner och Årets Servitör 2018 Noora Sipilä har skapat en vårmeny för Viking Line, där fokus ligger på det franska köket, men tolkat med en modern twist. De franska klassiker som ingår i menyn Grande Cuisine har moderniserats; rätterna har gjorts lättare och vid tillagningen används hållbart producerade lokala råvaror. Grande Cuisine serveras 7.3–31.5.2019 på rutterna Helsingfors– och Åbo–Stockholm.

Viking Line gick hösten 2018 med som huvudsamarbetspartner i tävlingarna Årets Kock och Årets Servitör med avsikten att lyfta fram köks- och serveringspersonalens arbete och yrkeskunskap. På Viking Line arbetar 220 kockar och över 300 servitörer och mat- och restaurangupplevelser är en viktig del av den totala kryssningsupplevelsen. De ansedda tävlingarna har redan på ett fint sätt lyft fram unga yrkesmänniskor. 

Som en del av huvudsamarbetspartnerskapet har Årets Kock Kalle Tanner och Årets Servitör Noora Sipilä planerat vårens franska temameny Grande Cuisine för Viking Line. Man ville att menyn skulle bestå av lättare varianter av genuina klassiker, gjorda på hållbart producerade råvaror. Menyn låter en få smaka på såväl skaldjurscocktail och löksoppa serverad med åländsk ost som Tournedos Rossini av hjort garnerad med kryddsmör med svamp. Som efterrätt har de gjort en mille-feuille med rabarber. Menyn kompletteras med klassiskt eleganta viner från den gamla världen, utvalda av radarparet.

-          Jag är mycket glad över vårt samarbete med Årets Kock och Servitör Kalle Tanner och Noora Sipilä. Utöver en gedigen yrkeskunskap har de ett fantastiskt sätt att hugga i och en förmåga att anpassa sina planer till de förhållanden som råder ombord. Den meny som de tagit fram är en riktig klassiker med inspiration av traditionella smaker, som fått sig ett lyft för att motsvara dagens preferenser. Många av våra resenärer har säkert tidigare smakat dessa klassiker från det franska köket, och jag väntar med spänning på att de ska få möjlighet att jämföra sina smakminnen med dessa moderniserade versoner, säger Viking Lines restaurangchef Janne Lindholm.

Vårens temameny Grande Cuisine serveras på Röda båtarna 7.3–31.5.2019 på rutterna Helsingfors–Stockholm och Åbo–Stockholm. 

Närmare information:

Christa Grönlund

Communications Manager, Marketing Communications

358 9 123 5242 christa.gronlund@vikingline.com

Johanna Boijer-Svahnström

Vice President, Corporate Communications

358 18 270 00 johanna.boijer@vikingline.com

Janne Lindholm,

Restaurant Manager

janne.lindholm@vikingline.com, +358 9 12351

Viking Line is a public limited company and a market-leading brand in passenger traffic on the northern Baltic Sea. It offers passenger services, recreation and cargo carrier services on the vessels Gabriella, Mariella, Amorella, Rosella, Viking Cinderella, Viking XPRS and on the flagship Viking Grace.

Taggar:

Prenumerera

Media

Media

Dokument & länkar

Citat

- Jag är mycket glad över vårt samarbete med Årets Kock och Servitör Kalle Tanner och Noora Sipilä. Utöver en gedigen yrkeskunskap har de ett fantastiskt sätt att hugga i och en förmåga att anpassa sina planer till de förhållanden som råder ombord. Den meny som de tagit fram är en riktig klassiker med inspiration av traditionella smaker, som fått sig ett lyft för att motsvara dagens preferenser. Många av våra resenärer har säkert tidigare smakat dessa klassiker från det franska köket, och jag väntar med spänning på att de ska få möjlighet att jämföra sina smakminnen med dessa moderniserade versoner.
Janne Lindholm, Restaurant Manager, Viking Line.