Mit Haut und Knochen: Weidehuhn vom Hühnergott
Malte Ibbeken serviert in der Oldenburger Kaiserküche das wohl beste Federvieh Deutschlands und verarbeitet selbstverständlich alles davon. Küchenchef und Züchter erzählen, was das Besondere an den Weidehühnern aus der Lüneburger Heide ist und warum die Aufzucht über den Geschmack entscheidet.OLDENBURG, 22. April, 2024 – Für den Hauptgang des omnivoren Menüs in der Kaiserküche verarbeitet Malte Ibbeken aktuell Weidehühner vom Geflügelhof Odefey & Töchter aus der Lüneburger Heide. „Wenn es um besondere regionale Zutaten von unseren Erzeugern aus Norddeutschland geht, begleiten wir unsere