Waste management skal reducere morgenmadsaffaldet med 232 tons
Organisk affald fra restauranter står for en stor del af det samlede affald på et hotel. Det som bliver til overs fra buffet’er, rester fra råvarer, brød og det som gæsterne levner på tallerkenen, udgør hverdag hundredvis af kilo. Meget smides væk unødigt og nu tager Scandic næste skridt i sit bæredygtighedsarbejde, netop ved aktivt at arbejde med ”waste management” på samtlige hoteller. Et nyligt gennemført pilotprojekt viser at hotellerne med viden og planlægning kan reducere morgenmadsaffaldet med ca. 30 %. Ved at uddanne medarbejderne, kontrollere indkøb og hvor meget der produceres