Gastronomie brêmoise : un régal pour les sens
La scène gastronomique de Brême est riche et offre une large palette d’expériences culinaires, de la cuisine traditionnelle aux créations innovantes. Les quartiers de la ville de Brême affichent des identités gastronomiques différentes qui n’attendent qu’à être découvertes. Laissez-nous vous embarquer dans un voyage culinaire à travers Brême et vous montrer les plaisirs gourmands que la ville vous réserve.
Grand classique brêmois : spécialités locales et marchés
Découvrez la richesse de la cuisine du nord de l’Allemagne avec des recettes traditionnelles et des ingrédients du coin. Brême compte de nombreux marchés qui proposent tous les produits frais régionaux pour préparer les recettes les plus populaires. Le marché hebdomadaire de la place Domshof et le petit marché hebdomadaire Findorffmarkt sont les lieux parfaits pour déguster des spécialités locales comme la moutarde brêmoise ou du poisson frais de la mer du Nord. Les visiteurs devront impérativement goûter le fameux Grützwurst Bremer Knipp, le plat des marins Bremer Labskaus ou encore, pour les amateurs de douceurs, le Bremer Klaben, un stollen fruité et dense qui à Brême, contrairement au reste de l’Allemagne, ne se déguste pas qu’à Noël. Pour trouver les meilleures adresses gastronomiques à Brême, nous conseillons le guide « Gastrofinder ».
Brasserie brêmoise
L’art de la brasserie est fortement ancré dans l’histoire de Brême. Beck’s, la bière à la bouteille verte et à la réputation internationale, et le parfum caractéristique du malt que l’on peut humer sur la promenade Schlachte le long de la rivière Weser, ne sont que quelques exemples de cette riche tradition. Depuis le 11e siècle, Brême brasse une bière d’une exceptionnelle qualité, exportée bien au-delà des frontières de la ville.
La scène brassicole brêmoise est bien plus riche que ce que l’on peut penser. En plus de Beck’s, de nombreuses brasseries artisanales se sont établies. On peut notamment citer la brasserie Union Brauerei du quartier Bremen-Walle, la brasserie Bremer Braumanufaktur ou encore la brasserie restaurant Schüttinger. Les curieux pourront découvrir les secrets du brassage lors de visites guidées.
Tradition viticole au restaurant Ratskeller de Brême
La cité hanséatique est fière de son patrimoine viticole, une tradition qui repose sur des siècles d’importation de vins dans les ports de Brême.
C’est dans les caves de l’hôtel de ville de Brême que l’on retrouve la plus ancienne cave à vin d’Allemagne, créée en 1405 : le Ratskeller. La cave située sous l’hôtel de ville, également appelée « das köstliche Fundament des Rathauses » (soit la « savoureuse fondation de l’hôtel de ville ») s’étend sur plus de 5 000 mètres carrés. La cave abrite la plus grande collection de vins allemands au monde. Elle comprend des vins des 13 régions viticoles allemandes, et quelques raretés comme la plus ancienne bouteille de vin, datant de 1727, ainsi que le plus ancien fût de vin de 1653. Il possible de visiter la cave voûtée « Keller Kieken ».
Brême : capitale allemande du café
Difficile à croire mais néanmoins vrai : une tasse de café sur deux consommées en Allemagne a été acheminée dans le pays via les ports de Brême. Dès 1673, Brême a accueilli les premiers cafés du territoire allemand. Parmi les grandes institutions du café à Brême, on compte le torréfacteur August Münchhausen connu pour sa torréfaction lente, Kaffee HAG notamment réputé pour son café décaféiné, et Lloyd Caffee, où le café est encore torréfié à la main. Des leaders éminents comme Jacobs Douwe Egberts et ses marques ont également leur siège à Brême. La culture du café est bien vivante à Brême et ne cesse de se développer. De nombreux petits cafés charmants, historiques ou modernes, célèbrent l’art du café.
Sonja Hackmann
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Baignée par le fleuve Weser, Brême est une ville hanséatique du nord de l’Allemagne. La ville dispose d’un aéroport ainsi que d’une excellente desserte ferroviaire. Brême (BRE) est accessible depuis Paris-Charles de Gaulle (CDG). Via Lufthansa, le voyage dure moins de quatre heures et comprend seulement une escale.
