Ny rapport visar på allt grönare lunchvanor

Nordborna äter allt grönare lunch. Tre av tio äter vegetarisk lunch varje vecka och var åttonde person har aktivt minskat köttportionen på lunchtallriken. Det visar Fazers lunchrapport som utförts i Sverige, Danmark och Finland. I undersökningen framgår även att lunchgästernas intresse för närproducerat ökar, att de äter mer grönsaker och slänger mindre lunchmat i soptunnan.

Fazer Food Services serverar ca 400 000 lunchportioner varje dag i sina 1 100 lunchrestauranger runt om i Norden. I Fazers lunchrestauranger syns miljöengagemang bland kunder, gäster och i menyerna. Med hjälp av undersökningsföretaget YouGov[1] har Fazer frågat allmänheten i Sverige, Danmark och Finland hur olika miljöfrågor påverkar deras lunchvanor. Resultatet visar att många aktivt vill bidra till att minska matsvinnet och att intresset för vegetariskt och närproducerat ökar.

– Vi ser extremt positivt på att gästerna börjar äta enligt ett mer hållbart mönster. Att äta säsongsanpassade grönsaker ses idag som en självklarhet och den fråga som idag engagerar flest är råvarornas ursprung[2], säger Sofia Liljefors-Edlund, kommunikationsdirektör på Fazer.

Fazer spår stark vegetarisk utveckling
I rapporten framgår att tre av tio äter vegetarisk lunch varje vecka. Var åttonde person svarar även att de aktivt tar mindre portioner kött till lunch. Fazers egna experter spår en starkt växande andel vegetariska luncher i framtiden och tror att allt fler kommer att dra ned på sin köttkonsumtion.

– Vi arbetar aktivt med att främja gröna lunchvanor, till exempel genom att placera det vegetariska lunchalternativet högst upp på menyn. Under nästa år kommer vi att införa en vegetarisk dag i veckan på flera av våra lunchrestauranger. Vi har testat detta på flera ställen redan, och fått ett fantastiskt gensvar från gästerna, fortsätter Sofia Liljefors-Edlund.

Fazers lunchrapport 2012 visar bland annat att (se tabeller i bifogad rapport).

• 35 procent av de tillfrågade äter mer grönsaker än under det gångna året.
• 4 av tio uppger att de kastar mindre mat än tidigare.
• 2 av tio väljer lokalproducerat. 70 procent av all mat som serveras i Fazers restauranger i Finland är av finskt ursprung.
• 13 procent äter mindre portioner kött.
• Dieter påverkar inte de tillfrågades lunchval i någon större utsträckning. Endast 5 procent äter enligt LCHF, och 2 procent enligt GI-metoden. Tallriksmodellen står sig starkast. 11 procent följer den.

För mer information, vänligen kontakta:
Sofia Liljefors-Edlund, kommunikationsdirektör, Fazer Sverige
e-mail: sofia.liljefors-edlund@fazer.com, mobil: 070 202 62 25

Faktablad Fazers lunchrapport 2012

Fazers lunchrapport grundas på en enkätundersökning bland Fazers kockar, på en serie djupintervjuer med utvalda experter som arbetar inom Fazer Sverige, Finland och Danmark, samt en konsumentundersökning utförd av YouGov.

Enkätundersökningen genomfördes under vintern 2011. Sammanlagt deltog 538 av Fazers cirka 1500 kockar i enkäten, varav 108 kockar från Sverige, 104 från Danmark och 326 från Finland. Djupintervjuerna genomfördes under början av 2012 med 15 utvalda experter i Sverige, Finland och Fanmark. Interjvupersonerna valdes ut i egenskap av sina roller som ledande dietister, matexperter, produktutvecklare, inköpsansvariga och miljöansvariga inom företaget.

Konsumentundersökningen genomfördes av YouGov på uppdrag av Fazer under juni 2012 och omfattar fyra frågor om lunchvanor. Totalt deltog 3028 personer från Finland, Danmark och Sverige i Konsumentundersökningen. All fakta och alla citat i Fazers lunchrapport baseras på enkätundersökningen bland Fazers kockar, djupintervjuerna med Fazers kockar samt konsumentundersökningen.

Tabellerna från undersökningen hittar du här:

Fazers lunchrapport hittar du här:

[1] Undersökningen genomfördes i juni 2012 bland kvinnor och män i åldern 18+ Frågorna ställdes via YouGov Sveriges, Danmarks och Finlands accesspanel. Totalt deltog 3028 personer
[2] Fazers lunchrapport 2012, sidan 24

Taggar: