– Det är fantastiskt att se hur snabbt projektet har tagit fart, från utvecklandet av produkt där Livsmedelsakademin finansierade en viktig förstudie till ett välfungerande mejeri. Det är extra roligt att Livsmedelsakademin fått möjlighet att bidra till innovation i de tidigare delarna i livsmedelskedjan. Jag är säker på att detta exempel kan inspirera fler lantbrukare att tänka innovation och innovationsmöjligheter.

– Vi har förverkligat drömmen om ett eget gårdsmejeri tack vare Norups Gårds utveckling av Mitt Mejeri – sjöcontainers som byggs ihop efter kundens behov och önskemål.

– Jag levererar vad kunderna efterfrågar och just nu är det fokus på ren mat från ren miljö.

– Alla som arbetar med måltider inom den offentliga sektorn har del i ansvaret att skapa välsmakande, näringsrika måltider som främjar god hälsa och dessutom ger en upplevelse.

– Genom OpenUp, erbjuder vi möjlighet att koppla samman flera branscher och aktörer i det spännande gränslandet mellan livsmedel och förpackningar. Med OpenUp som verktyg, kan våra respektive medlemsföretag och andra intressenter mötas, samverka och skapa förutsättningar för att gemensamt utveckla nya livsmedels- och förpackningsinnovationer.

Det är tydligt att det i dagens snabbt förändrande affärslandskap kommer bli allt viktigare för företag att våga öppna upp sig och dra nytta av extern kompetens.

– För att Skåne ska bli en kulinarisk frontregion räcker det inte att vi enbart utvecklar och framhäver maten. Här spelar dryckesstrategin en viktig roll. Den kommer stärka den skånska unikiteten vad gäller våra drycker, få upp volymerna, öka tillgängligheten och höja kompetensen inom näringen.

– Vi vill visa upp vilken fantastisk mångfald det finns när det kommer till skånska råvaror och drycker

I anslutning till torget, längs kanalen vid Södertull, kommer Smaka på Skåne att arrangera ett ”street food corner”. Åtta skånska restaurangägare kommer att bjudas in och få i uppdrag att göra sin egen gatumat med stark lokal prägel och gjord på närproducerade råvaror.

– Det här är en produkt som jag själv har saknat, och jag är inte ensam om det. Jag tycker att det är märkligt att det finns barnmat med bäst före-datum som går ut 2014 och 2015. Barnen som kommer att äta den maten är inte ens födda ännu

– Det är enbart tack vare Livsmedelsakademin som vi har kunnat göra ett sådant grundligt förarbete innan lanseringen

– Att Livsmedelsakademin trodde på min idé innebar – förutom ovärderligt ekonomiskt stöd som möjliggjorde att jag kunde fortsätta att utveckla min idé och söka fler finansiärer – att jag kom i kontakt med erfarna mentorer som Rolf Bjerndell och Kenneth Andersson via Livsmedelsakademin

– När vi får en idé eller framtida produkt presenterad för oss ser inte bara fakta som presenteras, utan lägger stor vikt vid personen – entreprenören – bakom. I Astrid såg vi en stark, driven och kunnig person.

Under helgens Älska Mat & Vin-mässa på Slagthuset i Malmö arrangerar Smaka på Skåne en stor dryckesbar där besökarna kan provsmaka ett trettiotal skånska drycker. Få andra regioner kan mäta sig med Skåne när det gäller mångfalden av drycker som produceras här – vin, öl, cider, vodka, gin, whisky, must, nektar, glögg och många fler.

- Innovationskrisen som vi idag ser i Europa kan bara lösas genom att man förmår bryta gamla mönster. De globala utmaningar som branschen står inför kräver ett öppet och målinriktat samarbete mellan Universitet, Samhälle och Företag, hävdar Peter Wennström Det är detta jag ser hända här i Skåne nu - med Livsmedelsakademin som motor. Därför var det självklart för oss att tacka ja till att bli partner i Livsmedelsakademin. Vi vill bidra med våra internationella erfarenheter till arbetet med att utveckla framtidens innovationsmodeller!

- I våra pilotprojekt arbetar vi med öppen innovation som en ledstjärna och i våra nätverk, ledda av VD-nätverket kan vi känna av och dela allt från framtida utmaningar till konjunkturläge. Med Healthy Marketing Team får vi nu en partner som kan ge kunskaper och kontakter också utanför Sverige. De är mycket välkomna som partner!

- Skånes Livsmedelsakademi har med sin nätverksmodell byggt starka band med företagsvärlden. Kan vi tillsammans hitta och utveckla fler nya samarbeten mellan företag och universitets internationellt erkända forskning har vi alla möjligheter att sätta Skåne på kartan som ett livsmedelscentrum

- 2011 engagerade vi 4.000 människor och hade nära samarbeten med 169 företag och ett stort antal organisationer. Samarbetsavtalet med Lunds Universitet och dess excellenser ger oss ökad kraft att utveckla ett av Europas vassaste livsmedelskluster.

- Ett område som är högaktuellt är att gemensamt arbeta för att få en så kallad Food KIC med en nod i Skåne