Välkommen till Mack-SM 2013
Svenska smaker och klassiska råvaror i ny tappning står i fokus när åtta finalister gör upp om vem som gör Sveriges godaste macka i Mack-SM 2013. Finalen avgörs den 7 november på Mitt Kök-mässan i Stockholm. Bakom tävlingen står branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.
De tävlande ska färdigställa 20 mackor var under den 45 minuter långa finalen. En expertjury bedömer mackorna utifrån satta kriterier: smak, utseende, nyttighet, nytänkande, samt effektiviteten i tillverkningen. Utmaningen är att skapa ett helhetskoncept, en kostnadseffektiv lunchmacka som är både mättande och nyttig.
Plats: Mitt Kök, Stockholmsmässan i Älvsjö
Datum: 7 november
Tid: Tävling mellan 10.30 – 12.30, prisutdelning 14.00 på Allt om mat-scenen
OSA: Journalister som vill bevaka eventet anmäler sig senast 5 november till Elin Eriksson, elin.eriksson@prat.se, 0704 22 89 50
Program för finalen i Mack-SM som avgörs på Allt om mat-scenen
Tävlingen avgörs i två heat och efter juryns överläggningar presenteras vinnaren samt tvåan och trean vid en prisutdelning. Pressreleaser om vinnarna skickas ut efter prisutdelningen tillsammans med högupplösta pressbilder. Fler bilder finns också för nedladdning på www.mack-sm.se.
10.30 Heat 1: Christin Gustafsson, Elin Lindqvist, Frida Åhl, Marine Berggren
11.45 Heat 2: Emelie Wallin, Maria Lakatos, Mattias Vogel, Sara Johansson
14.00 Prisutdelning på Allt om mat-scenen
De tävlande ska på 45 minuter skapa 20 nyttiga och mättande lunchmackor med ett genomtänkt helhetskoncept. Mackorna bedöms av en jury enligt följande kriterier: Bröd, 30 poäng. Smak, 20 poäng. Utseende, 20 poäng. Kostnadseffektiv tillverkning, 10 poäng. Koncept/nytänkande, 10 poäng. Hygien 10 poäng.
I juryn sitter:
Cecilia Lundin, Matskribent, Allt om Mat
Anders Levén, Kock
Catarina Bennetoft, Brödinstitutet
Günther Koerffer, Günthers brödstuga, vice ordförande SBK.
Moa Brink, Bagarlandslaget, Lundbergs Konditori
Oscar Målevik, bagare, Haga tårtcompani och bageri.
Segraren i Mack-SM 2013 vinner ett stipendium på 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte. Finalister och tävlingsmackor listas nedan.
För ytterligare information om Mack-SM, kontakta:
Martin Lundell, vd på Sveriges bagare & konditorer som arrangerar tävlingen
Tel. 08-762 67 94, 070-364 67 94
E-post: martin@bageri.se
För intervjuer med finalisterna, kontakta:
Malou Rönnmark, presskontakt Mack-SM
Tel. 070-794 42 64, malou.ronnmark@prat.se
Följande 8 tävlande är uttagna till final i Mack-SM 2013:
Christin Gustafsson, 22 år, kallskänka på Stigs café i Värnamo. Tävlingsmacka: ”Höstmacka med touch av sweet chili”, grovt bröd med kyckling, bacon, äpple, morötter, vitkål och rödlök samt sweet chili.
Elin Lindqvist, 22 år, butikschef på Bernards City i Jönköping. Tävlingsmacka: ”Skogens goda”, surdegsfoccacia med timjan och flingsalt, fylld med kantareller, vildsvin, mozzarella och rucola. Penslad med en svartvinbärsglaze.
Emelie Wallin, 21 år, konditor på Konditori Genuin i Järna. Tävlingsmacka: ”Gyllene Eco”, majsbröd med kikärtsröra med äpple och curry.
Frida Åhl, 20 år, bagare och konditor på Bageri Baktanke i Gällivare. Tävlingsmacka: ”Det svarta guldet”, rågsurdegsbröd med brynt vispat smör, rökt, lufttorkad skinka, päron, blåmögelost, blåbär- och lakritsmarmelad samt rostad mandel i lakrits.
Marine Berggren, 28 år, kallskänka på Spånga Konditori i Spånga. Tävlingsmacka: ”Svea”, ekologisk levain med enrisrökt fläsksida, sveciacreme, svenskt höstäpple, gulbeta och fläder- och älgörtsirap.
Maria Lakatos, 46 år, konditor och bagare på Bryggan café och bistro i Jönköping. Tävlingsmacka: ”Skogens konung med herr kantarell”, danskt rågbröd med lingon, smörstekta kantareller, kantarellpesto, älgisterband, löskokta ägg och granskottssirap.
Mattias Vogel, 21 år, kallskänka på Delselius konditori i Gustavsberg. Tävlingsmacka: ”Glöd på bröd”, ekologiskt surdegsbröd med paprikacreme med feta- och philadelphiaost, grillad kycklingfilé, grillad paprika, inlagd rödlök, rucola och ärtskott.
Sara Johansson, 21 år, konditor på Ninas konditori i Mörrum. Tävlingsmacka: ”Saras smakfestival”, dinkelbröd med äpple och morötter, kräftor, grön sparris, rödbetor, sockerärtor, bladspenat, sweet chili, honung, äpple och morötter.
Om Sveriges bagare & konditorer
Sveriges bagare & konditorer AB är en branschorganisation för bageribranschen i Sverige. Organisationen grundades år 1900 och har sedan dess arbetat för att främja utvecklingen av bagerier och konditorier i Sverige. Sveriges bagare & konditorer AB har cirka 450 medlemsföretag. För ytterligare information se: www.bageri.se.
Taggar: