Två skinkor och andra läckra par – Viking Lines julbord bjuder på smakupplevelser från båda sidorna av viken
Julstämningen infinner sig inte utan den traditionella maten – varken för finländare eller svenskar. I Viking Lines julbuffé kan man i år jämföra julens mattraditioner på ett mångsidigare sätt än någonsin tidigare. På hedersplats ståtar två skinkor – gråsaltad och rödsaltad.
I år är temat för Viking Lines julbuffé Norden, vilket innebär traditionella finska och svenska juldelikatesser, moderna versioner av dem samt olika vegetariska rätter, varav många också är veganska. Menyn har skapats i samarbete med köksmästarna på Viking Lines fartyg och Svenska Kocklandslaget. Över hundra olika rätter dukas upp på julbordet.
”Hos oss får var och en precis den jul man vill ha. De traditionella julrätterna är alltid populära, men å andra sidan har fartyget alltid varit en plats där folk också har varit beredda att pröva på nyheter. I dag föredrar många lättare mat än förut, också till jul. Därför har vi under årens lopp lagt till allt fler fräscha och juliga vegetariska smårätter i vår julbuffé”, säger restaurangchefen Janne Lindholm på Viking Line.
Uppskattningsvis äter 200 000 passagerare julbuffé på Viking Lines fartyg, och hållbarhet har en viktig roll när man planerar julbordet.
”Vi har lite dragit ner på antalet maträtter, men samtidigt satsat allt mer på kvaliteten och uppläggningen av maten. För att minska svinnet serveras många maträtter som färdiga portioner. Vi använder enbart ägg från fria höns. När vi serverar siklöjrom utnyttjar vi hela siklöjan och röker den. Ålen är en hotad art och därför serverar vi inte längre ål”, säger Janne Lindholm.
Landslagspar på julbordet
Gråsaltad & rödsaltad skinka
I Finland har gråsaltad skinka hedersplatsen på julbordet medan svenskarna äter den rödsaltad. På Viking Lines fartyg frågar skinkuppskäraren i år för första gången om kunden önskar finsk- eller svensksaltad skinka på sin tallrik, eller vardera. Skillnaden i smak är inte stor, men finsk skinka är lite mer välstekt och mörare i konsistensen.
Potatislåda & Janssons frestelse
För finländarna blir det ingen jul utan potatis- och kålrotslåda. På fartygens julbord gick det i fjol åt nästan lika mycket av vardera, aningen mer av kålrotslådan. Överraskande nog var morotslåda det som gick åt mest.
”Det här vittnar om att också våra svenska julgäster har låtit sig väl smaka av morotslådan. Deras traditionella juldelikatess är Janssons frestelse – annars är svenskarna inte alls för lådrätter”, säger Janne Lindholm.
Rosoll & sillsallad
Rosoll är en klassiker på det finska julbordet. På andra sidan viken äter man sillsallad till jul, och namnet säger på vilket sätt den skiljer sig från sin finska syster. På Cinderella och Rosella serveras sillsallad, på Viking Lines övriga fartyg rosoll.
Senapssill & akvavitsill
Fiskbordet är en väsentlig del av julen på Viking Line, och också där har man beaktat både finska och svenska passagerares preferenser. Lax serveras i olika former: stekt, gravad, varmrökt och som rökt laxmousse.
”Finländarna skulle nog protestera om det saknades senaps- eller löksill på bordet. Svenskarna föredrar till exempel akvavitsill. I år smaksätter vi den med pepparrot och fänkål”, berättar Janne Lindholm.
Ris à la Malta & karamellhus
Till dessertbordet har man ur den svenska traditionen valt ris à la Malta, alltså apelsinris. Den finska motsvarigheten skulle kunna vara risgrynsgröt med plommonkräm, men det finns inte med på Viking Lines julmeny i år.
”Finländarna har ingen juldessert som är ett absolut måste. Därför skämmer vi bort passagerarna med ostar, glass och ett karamellhus med 14 sorters karameller, från chokladfudge och marmelad till tryfflar av olika slag. I år får våra kunder också en färdig desserttallrik serverad till bordet.”
Julbuffén är uppdukad på Viking Lines fartyg 17.11–26.12.
Mer information
Janne Lindholm, Manager Viking Line Restaurants
janne.lindholm@vikingline.com, tfn +358 400 744 806
Johanna Boijer-Svahnström, informationsdirektör
johanna.boijer@vikingline.com, tfn +358 18 270 00
Christa Grönlund, informationschef
christa.gronlund@vikingline.com, tfn +358 9 123 51
