Skånsk kalops med smörpicklade gulbetor och ostkroketter - bild från boken Syrat
Skånsk kalops med smörpicklade gulbetor och ostkroketter - bild från boken Syrat
Märgben är smaktricket som ger extra mustighet åt denna skånska läckerhet. Vi värmer betorna i smör, socker och ättiksprit tills de blir vackert glansiga. Använd gulbetor eller ännu hellre randiga polkabetor. De frasiga ostkroketterna är goda att doppa i grytan.
Fotograf: Pepe Nilsson
