Inlagd lax, så kallad surlax, var vanlig förr på smörgårdsborden. Tack vare inläggningen får laxen en lite fastare konsistens än vid annan tillagning. Servera surlaxen på samma sätt som sill med färskpotatis, gräddfil och ost, eller på modernt vis - som nordisk tapas!
Fotograf: Pepe Nilsson
