Syrat – en hyllning till den unika nordiska smaken
Om tre veckor kommer Syrat ut i bokhandeln – höstens mest udda kokbok som handlar om en enda sak: den unika nordiska syrligheten, med ättikan i huvudrollen. Boken släpps den 20 oktober och firas med en ”Syraworkshop” på Moderna Museet i Stockholm. Syrat ges ut av Informationsförlaget i samarbete med Winborgs.
- Med boken Syrat vill vi hylla ättikan som är en del av vår nordiska smakidentitet. Vi vill lära ut hur ättika, vinäger och andra syrasättare kan användas på ett modernt sätt i nästan all matlagning, säger Herman Rasmuson som är kocken bakom Syrat. I Norden finns en lång tradition av att använda ättika för att bevara mat, men också för att få fram en speciell smak. I Syrat ligger fokus på just smak och på det nyskapande nordiska köket med inspiration från omvärlden. Mormors familjerecept kombineras med streetfood och det lokala matarvet möter utländska influenser. Här finns rätter som nordiska tapas, knäckepizza, skagendumplings och göswallenburgare. Boken innehåller ca 90 syrade recept från Sverige, Finland, Norge och Danmark för fisk & skaldjur, kött, grönt, tillbehör och dessert. Mathias Dahlgren, Hans Välimäki, Erwin Lauterbach, Karin Fransson m fl berättar i intervjuer om vad de tycker och tänker om vår unika nordiska smak. Här finns även en Syraskola som lär ut både kända och nya vägar att använda ättika och vinäger på, med idéer från krog- och kaffekulturen – t ex ”Hermans pressgurka” som görs i en pressobryggare för kaffe, eller ”Shake ´n´Sour” som visar hur en drinkshaker kan användas för minutsnabba inläggningar. - Boken Syrat är en kärleksförklaring till ättika, men också till mat som är stolt och genuin. Det är en bok för alla som är nyfikna på nya nordiska smakupplevelser, säger Anna Förster som är redaktör för boken. Syrat ges ut av Informationsförlaget i samarbete med Winborgs. Anna Förster är redaktör, Herman Rasmuson kock och bilderna är tagna av den mångfaldigt prisbelönta matfotografen Pepe Nilsson. Boken Syrat finns i bokhandeln från den 20 oktober 2009. Pressinbjudan och Syraworkshop på Moderna Museet – 20 okt 2009 Boksläppet av Syrat firas med en Syraworkshop på Moderna Museet i Stockholm den 20 oktober 2009 där press och allmänhet är välkomna (Press: Ca kl 10-11.30. Allmänhet: kl 12-15). Pressinbjudan med detaljerat pressprogram skickas ut v 41.
Taggar:
