5 vinkkiä ravintolan puhtauteen
Ravintola- ja foodservicealalla on kohdattu paljon haastaita viime aikoina. Uudet liiketoimintatavat tulee ottaa huomioon myös hygieniasuunnitelmissa ja on entistä tärkeämpää pystyä tehokkaasti viestimään hygieniamenetelmistä työntekijöiden kanssa.Puhtaus on puoli ruokaa ja ammattikeittiöissä myös olennainen osa ruokaturvallisuutta. Turvallisuus puolestaan perustuu systemaattisiin toimintatapoihin ja hyvään käsihygieniaan. Normaalioloissa keittiöillä on käytettävissä suppea, mutta riittävän kattava tuotevalikoima, jonka avulla kaikki puhdistustyöt voidaan hoitaa. Käytännössä keittiö