Sweden

Dela

Citat

Om man sätter fokus på frågan genom att synliggöra sitt arbete och informera om matsvinnets effekter så kan man nå en förändring. Därför är det viktigt att även pedagogerna är engagerade i frågan. Vi har mätt tallrikssvinnet i 15 år och har väldigt lite matsvinn i matsalen, men ska nu även börja mäta kökssvinnet och det ska bli intressant att se resultatet av den mätningen.
Karin Lidén, kostchef i Kramfors Kommun
Välj datumintervall -
Taggar ( valda)

Riktlinjer avgörande för hållbarhetsarbete enligt kostchefer

Hälften av Sveriges kostchefer saknar riktlinjer för sitt hållbarhetsarbete visar en undersökning från Unilever Food Solutions. De som har riktlinjer för hållbarhet uppnår sina hållbarhetsmål dubbelt så ofta som de som inte har det.En undersökning som Unilever Food Solutions har genomfört bland 300 kostchefer visar att det finns ett stort behov av riktlinjer för hållbarhet. Mindre än hälften (46 procent) av kommunernas kostchefer anser att de har tydliga riktlinjer för sitt hållbarhetsarbete. –         Jag tror att många politiker saknar förståelse för hur stor påverkan maten har på

Trots minskat matsvinn i skolan slängs mat i onödan

Tre av fyra kostchefer menar att det fortfarande slängs mat i onödan i de skolkök man ansvarar för, trots att man lyckats minska matsvinnet. Det visar en undersökning som Unilever Food Solutions har genomfört.Enligt en rapport om matavfall i Sverige slängdes 30 000 ton mat i onödan i svenska storkök under 2012.* En undersökning från Unilever Food Solutions visar att nästan alla (98 procent) kostchefer vill minska mängden slängd mat i skolan, främst av miljöskäl. –        Om man sätter fokus på frågan genom att synliggöra sitt arbete och informera om matsvinnets effekter så kan man nå en

Kostchefer saknar resurser för att upphandla näringsriktigt och hållbart

Sveriges kostchefer har inte tillräckliga resurser för att upphandla vare sig näringsriktigt eller hållbart, visar en ny undersökning.Det som prioriteras högst bland kostcheferna är att kunna erbjuda näringsriktig mat, men hela 30 procent av dem saknar resurser för att göra det. Det visar en färsk undersökning som Unilever Food Solutions har genomfört i samarbete med Novus Opinion. Sammanlagt har 300 kostchefer eller kostansvariga i 211 av 290 kommuner intervjuats. –        Mat måste få kosta! Tyvärr är råvarorna det första det sparas in på när de offentliga köken får sparkrav eftersom

Kockstress påverkar arbetsmiljö, lönsamhet och privatliv

De flesta svenska kockar upplever sin arbetsmiljö som stressig. Många så mycket att det påverkar såväl deras möjligheter att utveckla sin verksamhet som privatlivet negativt visar en ny undersökning. Ökade krav och knappa resurser uppges ligga bakom stressen.Att det många gånger är högt arbetstempo i ett restaurangkök vet alla som är verksamma i branschen. En ny svensk kvalitativ studie bland kockar bekräftar tidigare internationella studier från Unilever Food Solutions som visar att tidshantering är en nyckelfaktor för framgång i restaurangbranschen. Så många som 26 av 30 kockar anser att

Endast var femte ser samband mellan matsvinn och svält

I Sverige slängs det en miljon ton mat varje år samtidigt som 234 miljoner människor i södra Afrika svälter. Endast var femte svensk tror att det finns ett samband mellan matsvinn och svält.Endast var femte svensk (21 procent) tror att vi i Sverige påverkar livssituationen för svältande människor i exempelvis Afrika genom att slänga mat. Trots det är engagemanget för att minska matsvinnet stort. Hela tre av fyra svenskar (73 procent) försöker på olika sätt reducera mängden slängd mat i hemmet flera gånger per vecka, bland annat med hänvisning till miljön och att det känns fel när människor

Det finns inga träffar som matchar nuvarande filter
Det finns inga fler träffar som matchar nuvarande filter
Tillbaka till sidans topp

Media