UEF: Humusjärvien ahvenissa enemmän elohopeaa ja vähemmän terveellisiä rasvahappoja
Sisävesien petokaloihin tiedetään kertyvän myrkyllistä elohopeaa, minkä vuoksi viranomaiset ovat suositelleet rajoituksia niiden käyttöön ihmisravintona. Seleenin oletetaan vähentävän elohopean myrkyllisyyttä kaloissa. Toisaalta kalat tiedetään myös terveelliseksi ravinnoksi erityisesti niiden sisältämien pitkäketjuisten monityydyttymättömien omega-3 rasvahappojen (tärkeimmät EPA ja DHA) vuoksi. Uusi Itä-Suomen yliopistossa ja Luonnovarakeskuksessa (LUKE) tehty tutkimus osoittaa, että kalan kasvuympäristö vaikuttaa siihen, miten paljon terveellisiä rasvahappoja ja myrkyllistä elohopeaa