Kestävä ruokahuolto rakentuu paikallisista lähtökohdista
Ruoantuotannon ympäristövaikutuksia on tutkittu sekä pureutumalla yksittäisiin ongelmiin että tarkastelemalla asioita kokonaisvaltaisemmin. Tuoreessa väitöstutkimuksessa on selvitetty materiaalivirta- ja ekotehokkuusmittareiden soveltuvuutta maatalouteen ja verrattu panos-tuotos- ja ruoankulutusskenaariomenetelmiä maatalouden ympäristövaikutusten arvioinnissa. Tulosten mukaan menetelmät eivät yksin tai yhdessäkään tuota riittävästi tietoa ruokahuollon kestävyyden kohentamiseksi.Tutkija Helmi Risku-Norja MTT:stä toteaa, että materiaalivirtatarkastelu kuvaa kehitystä yleisellä tasolla, mutta