Chef peruano reinterpreta o ouriço-do-mar na Ericeira
Roberto Sihuay, o novo talento da cozinha sul-americana que está a colocar a gastronomia do Peru nas bocas do mundo, tem como ingredientes preferidos a tradição, a cultura e os produtos locais.
Adepto daquilo a que chama “tradição moderna” e considerado já um dos grandes embaixadores da gastronomia peruana na Europa, tem três restaurantes em Barcelona – o Ceviche 103, o La Turuleka e o novíssimo Nikkei 103 – e faz consultoria gastronómica por todo o mundo.
Roberto Sihuay vem agora a Portugal participar na 3.ª edição do Festival do Ouriço-do-mar, que decorre entre 31 de março e 9 de
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