Framtidsrapporten 2021: Gröna trenden växer – äkta smaker tar plats bland substituten
Kvinnor visar vägen i omställningen till ett hållbart matsystem. Det är en av slutsatserna i årets framtidsrapport ”Växa Tillsammans”. Där tittar ICA närmare på drivkrafter och barriärer kopplat till växtbaserad mat och identifierar fem tydliga trender. En av trenderna gäller synen på ”köttsubstitut”. Istället för att en växtbaserad burgare smakmässigt ska påminna om en traditionell hamburgare, efterfrågar lika många konsumenter nu smaker som bygger på den naturliga råvaran.[ ICAs Framtidsrapport 2021 Vxtbaserat ] I årets rapport har ICA tillsammans med Novus genomfört undersökningen ”