Porträtt av en man i sushins framkant
För snart ett år sedan tog Johan Fockman och hans fru Meng steget att sluta på spahotellet Yasuragi Hasseludden och öppna egen sushi-restaurang, Take A Sushi, i då ännu ej invigda Liljeholmstorget Galleria i Stockholm. ”Att starta en egen restaurang handlar om att förverkliga vår vision om sushi och japansk mat. Dessutom arbetade vi så mycket som anställda att vi lika gärna kunde öppna eget,” berättar Johan Fockman när vi sitter i restaurangen. Här har man precis avslutat ännu en lyckad lunchrusning med ett hundratal gäster, som antingen ätit på plats eller köpt take away. ”