Atrian Kokkibarometri kokosi jälleen ruoan ammattilaisten näkymiä ja trendejä
Ruoka-alan ammattilaiset uskovat tulevaan, mutta osaavat yhä odottaa tekemisen tapoihin muutosta. Keittiöissä yleistyvät valmiit komponentit ja hävikkiruoan hyödyntäminen ja kasvisten käyttö, ilmenee Atrian Kokkibarometristä, jossa selvitettiin jälleen ravintola- ja ammattikeittiöalan näkymiä ja trendejä. Tuoreen Atrian Kokkibarometrin mukaan 79 prosenttia kyselyyn vastanneista ruoan ammattilaisista luottaa toimipaikkansa tulevaisuuteen. Vastaukset ovat olleet samansuuntaisia viimeisen kolmen vuoden ajan. Vastaajista 35 prosenttia arvelee asiakasmäärän tai myynnin kehittyvän lähivuosina