Kansainvälisesti kilpailukykyistä kasviproteiineihin perustuvaa ruokaa Suomesta
Lehdistötiedote VTT ja Helsingin yliopisto tukevat suomalaista elintarvikealaa kasviproteiinituotteiden kehittämisessä kansainvälisille markkinoille. Tavoitteena on kehittää terveellisiä, houkuttelevia ja kestäviä vaihtoehtoja eläinperäiselle proteiinille.Ilmastonmuutos ja luonnonvarojen rajallisuus haastavat kasvavan väestön ruokaturvan, jonka kriittisin osa on proteiinin saanti. Soija- ja vehnäpohjaiset tuotteet, kuten tofu ja seitan, kattavat yhä merkittävän osan kasviproteiinituotteiden markkinoista, mutta nopeasti kasvavilla markkinoilla on sijaa myös uusille tuotteille. Suomalainen