UEF: Järvien rehevöityminen ja tummuminen vähentävät terveydelle välttämättömien rasvahappojen määrää kaloissa
Itä-Suomen yliopisto, Helsingin yliopisto, Jyväskylän yliopisto ja SYKE tiedottavat Rehevöityminen ja tummuminen muuttavat leväyhteisön rakennetta ja vähentävät omega-3 rasvahappojen tuotantoa. Kirkasvetisten niukkaravinteisten järvien kookkaissa ahvenissa on 1,5–1,9 kertaa enemmän ihmisen terveydelle välttämättömiä omega-3 rasvahappoja kuin ruskeavetisten tai rehevien järvien ahvenissa. Kalojen tiedetään olevan terveellistä ravintoa, koska ne sisältävät runsaasti monityydyttymättömiä, ihmisen terveydelle välttämättömiä rasvahappoja. Tärkeimpiä ja tunnetuimpia ovat omega-3 rasvahapot