Muita elintarvikkeita tiukemmat raja-arvot:Teollisten lastenruokien nitraattipitoisuutta valvotaan tarkasti
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) ja Valtion ravitsemusneuvottelukunta ovat antaneet uuden suosituksen, jolla pyritään vähentämään alle kouluikäisten lasten altistumista nitraatille ja nitriitille. Eviran mukaan teolliset lastenruoat eivät ole nitraattien ja nitriittien saannin kannalta merkityksellinen elintarvikeryhmä.Nitraatti on luonnossa esiintyvä yhdiste, joka liittyy typen kiertokulkuun. Sitä kertyy kasviksiin maaperästä sekä luontaisesti että lannoituksen seurauksena. Myös juomavesi sisältää jonkin verran nitraattia. Lisäaineena käytettävän