Livsmedelsstudenter gör krispiga kex av restprodukt
Uppvispat spad från bönor och kikärtor, aquafaba, kan ersätta äggvita för att få att ge rätt konsistens åt majonnäs, kakor och efterrätter. Det har därför blivit ett populärt alternativ bland veganer, men i mataffärerna är det svårt att hitta aquafaba som ingrediens. Det vill några civilingenjörsstudenter i livsmedelsteknik ändra på.I flera veckor har studenterna vid LTH laborerat för att se om det går att få till ett mellanmål som går att massproducera och som är veganskt, har högt proteinvärde och innehåller lite socker och mättat fett. Och som dessutom ska vara gott. Något att bita i,
