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  • Pressekontakt ROOM426.Relations

    Daniela Heykes


    Schulenburgstrasse 6, D-38446 Wolfsburg
    +49 (0) 5363-9979421
    +49 (0) 176-80084340
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  • Hotelkontakt Traube Tonbach // Contact pour la presse française

    Julia Deleye


    Tonbachstraße 237, D-72270 Baiersbronn
    +49 (0) 7442-492 625
    +49 (0) 7442-492 740
    http://www.traube-tonbach.de
  • Zitate

    Aus 2008 habe ich noch ordnerweise Notizen und Versuchsberichte, denn so vermeintlich einfach sich die Gerichte anhören mögen – die richtige Zubereitung von ausgewogener und zugleich schmackhafter Weltraumnahrung ist eine Wissenschaft für sich.
    weiß Spitzenkoch Harald Wohlfahrt über die Entwicklung des neuen Space Foods zu berichten.
    Als Restaurantleiterin war unsere Frau Wolff jahrzehntelang ein Fixstern im Serviceteam der Köhlerstube und ihre engagierte, manchmal strenge, aber stets fürsorgliche Art hat nicht nur viele Generationen von Auszubildenden und Mitarbeitern geprägt. Auch in den Herzen unserer Stammgäste hat Hedwig Wolff einen ganz besonderen Platz
    lobt Renate Finkbeiner die bedeutende Rolle der 63-Jährigen für das Tonbacher Familienunternehmen.
    Die verschiedenen Stationen und Aufgabenfelder während meiner beruflichen Laufbahn waren überaus wichtig und wertvoll für mich – davon profitiere ich jetzt Tag für Tag bei meiner Arbeit in der Traube Tonbach
    bestätigt der routinierte Gastronom Wilfried Denk.
    Nach drei erfolgreichen Jahren in Österreich ist es jetzt an der Zeit, meine Karriere dort fortzusetzen, wo ich mich beruflich und persönlich am besten entfalten kann: In der Traube.
    so Denk zu seiner Rückkehr in die Traube Tonbach.
    Eine gute Gelegenheit, um alte Bekanntschaften aufzufrischen und neue Golffreunde zu gewinnen
    so Traube-Gastgeber Heiner Finkbeiner.
    Wir verstehen es als eine unserer wichtigsten Aufgaben, junge Auszubildende in ihrer Entscheidung für das Gastgewerbe zu bestärken, Talente zu fördern und ihnen interessante Perspektiven für ihre Zukunft aufzuzeigen. Zudem bin ich überzeugt, dass dies das beste Rezept ist, um auch langfristig gute Fachkräfte im eigenen Team zu haben
    erklärt Traube-Inhaber Heiner Finkbeiner das Motiv für die hohe Ausbildungsqualität des Hotels.
    Für unsere Teilnehmer ist der Ausflug in die Traube Tonbach ein ganz besonderes Ereignis und einige saßen vor lauter Vorfreude bereits Tage vorher auf gepackten Koffern
    verrät Iris Prießnitz, Betreuerin der Lebenshilfe Calw.
    Was wir hier erleben können, ist für die meisten behinderten Menschen nicht alltäglich oder immer leicht umsetzbar. Viele haben ganz natürliche Hemmungen in ein gehobenes Restaurant zu gehen, auch wenn sie gutes Essen sehr schätzen. Durch die schöne Erfahrung hier werden unsere Mitglieder selbstsicherer und trauen sich eher, solche Erlebnisse auch im Alltag für sich einzufordern
    erklärt Iris Prießnitz den Wert der Aktion.
    Es war für uns als Familie, aber auch für unsere Köche und Mitarbeiter im Service wieder ein sehr schöner, fröhlicher Besuch. Der Freude dieser jungen Menschen kann sich keiner entziehen – das bereichert ungemein und ist der beste Dank
    dankte Gastgeber Sebastian Finkbeiner im Namen des Traube-Teams
    Für mich ist es die schönste Bestätigung, dass junge Kollegen die Barszene in den letzten Jahren bereichert und weiter entwickelt haben. Der Nachwuchs glänzt bei weltweiten Wettbewerben ebenso wie in unseren Bars mit viel Fachwissen und einem Gespür für zeitgemäße Drinks.
    Traube-Barchef Bernhard Stöhr über den Nachwuchs.
    Mitzuerleben, wie viele meiner Mitarbeiter erfolgreich ihre ganz eigene Linie entwickeln und selbst hervorragende Köche geworden sind, ist die schönste Bestätigung für meine Arbeit.
    so Grand Chef Harald Wohlfahrt über die Erfolge seiner Schüler.
    Von den vielen talentierten Köchen, die sich auf einem Posten in der Schwarzwaldstube bewiesen haben und einen Teil ihrer Lehr- und Wanderjahre hier verbrachten, kochen heute über 40 selbst erfolgreich auf Sterneniveau – mehr als 10 sogar mit zwei oder drei Sternen.
    verdeutlicht Traube-Inhaber Heiner Finkbeiner die Zwischenbilanz seines Küchenchefs nach 38 Dienstjahren in der Traube Tonbach.
    Meine Frau und ich haben in der Traube alles gelernt, was wir für unser eigenes Restaurant brauchen – den Feinschliff in der Küche, den richtigen Umgang mit Gästen, Mitarbeitern und Medien, aber vor allem den hohen Qualitätsanspruch als Gastgeber.
    so Drei-Sterne-Koch Christian Bau über seine Zeit in der Schwarzwaldstube bei Harald Wohlfahrt.
    Das Schlosshotel Monrepos ist genau das Richtige für uns.
    betonten Heiner und Renate Finkbeiner als neue Pächter im November auf einer Pressekonferenz.
    „Jetzt ist es an der Zeit, das Ensemble weiterzuentwickeln.“
    bestätigten die neuen Betreiber ihre vorrangige Aufgabe für 2014.
    Unsere langjährigen Mitarbeiter sind mit unserem Qualitätsanspruch und dem persönlichen Servicegedanken der Traube Tonbach vertraut – so können sie vieles an ihre neuen Kollegen in Monrepos weitergeben.
    so Matthias Finkbeiner über die anstehende Personalsuche für das Schlosshotel und den Cateringbereich in Monrepos.
    Angestrebt wird ein Gourmetrestaurant, das regionale Produkte bestens darstellt.
    verriet Pächter Heiner Finkbeiner mit Blick auf das neue Gastronomie-Konzept in Monrepos.
    In guten Hotels geht es nicht um Zimmer und Zahlen, es geht um Menschen. Jeder unserer Mitarbeiter macht die Traube Tonbach mit seinen individuellen Talenten, seiner Persönlichkeit und seinem täglichen Einsatz zum Erlebnis für unsere Gäste.
    Traube-Inhaber Heiner Finkbeiner über die besondere Bedeutung seines Teams für den Hotelerfolg.
    Wir danken für diese wichtige Anerkennung und wollen auch zukünftig unseren Beitrag leisten, indem wir die Branche mit gut ausgebildeten Nachwuchskräften nachhaltig beeinflussen.
    freute sich Küchendirektor und Ausbildungsverantwortlicher Jürgen Reidt, der die Auszeichnung für das Fünf-Sterne-Superior-Hotel entgegennahm.
    Junge Talente verdienen unsere vollste Unterstützung bei der Gestaltung ihres persönlichen Berufsweges, um für die Herausforderungen der Branche gewappnet zu sein.
    erklärt Heiner Finkbeiner das Motiv für die hohe Ausbildungsqualität in der Traube Tonbach.
    Die Domäne Monrepos mit seinem Seeschloss ist ein Juwel und deshalb sind wir sehr stolz darauf, durch den Eintritt in den Pachtvertrag zum 1. Januar 2014 zum Fortbestand der Nutzung dieses einzigartigen Anwesens beitragen zu können.
    bestätigen die neuen Pächter Heiner und Renate Finkbeiner, die auch für die Traube Tonbach im Nordschwarzwald verantwortlich zeichnen.
    Mit der Familie Finkbeiner haben wir den idealen Partner für unser Anwesen gefunden, mit dem wir gemeinsam unternehmerisch die Zukunft unserer Domäne Monrepos gestalten möchten.
    erklärt S.K.H. Friedrich Herzog von Württemberg.
    Da sich das Hotel, die Gastronomie sowie das Catering- und Veranstaltungsgeschäft für das Seeschloss im laufenden Betrieb befinden, ist es für uns zunächst wichtig, die Wirkungsstätte der rund 80 Mitarbeiter zu erhalten und dauerhaft zu sichern.
    so die ersten Pläne von Traube-Patron Heiner Finkbeiner nach der Übernahme.
    Es ist schön, zu wissen, dass es Einrichtungen wie diese gibt und es ist uns eine große Freude, die wichtige Arbeit hier mit unserer bescheidenden Spende unterstützen zu können.
    betont Renate Finkbeiner bei der Spendenübergabe an Roland Wehrle, Geschäftsführer der Kinderklinik in Tannheim.
    Es war ein Cup unter Freunden und mit glücklicherweise trockenem Septemberwetter. Die Freude am Golfen war spürbar und dank der regen Teilnahme vieler Unterstützer kam eine schöne Spendensumme zusammen
    so das Fazit von Golf Cup Gastgeber Heiner Finkbeiner.
    Wenn ich kann, spiele ich jeden Tag!
    so Fußball-Weltmeister Sepp Maier über seine Golfleidenschaft.
    Bei uns steht der Mehrwert und das Mitdenken im Vordergrund, weil wir wissen, wie kostbar die Zeit unserer Gäste ist. Zudem ist jede Veranstaltung anders. Deshalb gibt es für unsere Kunden kein Programm von der Stange, sondern maßgeschneiderten Service.
    so Traube-Verkaufsdirektor Gunter Rick Voigt.
    Eine gute Gelegenheit, alte Bekanntschaften aufzufrischen und neue Golffreundschaften zu knüpfen.
    so Gastgeber Sebastian Finkbeiner, der die Golfer gemeinsam mit Traube-Patron Heiner Finkbeiner zum Charity Cup begrüßen wird.
    Nirgendwo sonst gelang die Balance zwischen lückenloser Aufmerksamkeit und gebotener Zurückhaltung, perfektem Ablauf und charmanter Souveränität besser.
    so das Urteil der versierten Feinschmecker-Redaktion in der Kategorie
    Es ist vor allem eine wunderbare Anerkennung für unsere Mitarbeiter selbst, denn jeder einzelne von ihnen trägt durch sein tagtägliches Engagement und dem Streben nach Perfektion in seinem Beruf entscheidend dazu bei, dass unsere Gäste sich so wohlfühlen.
    Heiner Finkbeiner, Patron der Traube Tonbach, über die gute Bewertung des Gastronomieführers.
    Wir verstehen es als eine unserer wichtigsten Aufgaben, den Nachwuchs während der Zeit der Ausbildung hier im Hotel nicht nur für die Herausforderungen unser Branche zu wappnen, sondern die jungen Menschen auch in ihrer Entscheidung für das Gastgewerbe zu bestärken und mit gutem Beispiel zu prägen.
    Traube-Patron Heiner Finkbeiner über die Verantwortung als Ausbilder im Gastgewerbe.
    Uns kommt zugute, dass wir die Vielseitigkeit unseres Resorts während der Lehrzeit optimal nutzen und unsere Auszubildenden in fast alle operativen und administrativen Bereichen einsetzen.
    Renate Finkbeiner über den umfassenden Einblick, der den Azubis in der Traube Tonbach ermöglicht wird.
    „Die neue Barszene in Deutschland hat in den vergangenen Jahren unglaublich viele junge und talentierte Barkeeper hervorgebracht. Und dank des Berufsverbands und einer Vielzahl guter Wettbewerbe glänzt der Nachwuchs mit hervorragendem Fachwissen.
    Bernhard Stöhr, Barchef der Traube seit fast 30 Jahren, über den Nachwuchs.
    Eine gute Bar hat eine Seele. Das ist diese ganz bestimmte Mischung aus Menschen, Musik, Gesprächen und Lieblingsgetränken. Und natürlich einen Barmann, der sein Handwerk versteht.
    Der Altmeister auf die Frage, was für ihn eine gute Bar ausmacht.
    „Entscheidend ist, dass eine solche Leistung nur mit meinem guten Team und der Unterstützung des ganzen Unternehmens möglich ist. Hier in der Traube habe ich dafür die besten Voraussetzungen“
    Harald Wohlfahrt über den Ansporn, den jede neue Auszeichnung mit sich bringt.
    Pierre Lingelser ist eine Ikone unter den Patissiers. Kaum einer hat es wie er geschafft, im Laufe seiner Karriere so viele Schüler für die süße Seite der Sterneküche zu begeistern und viele haben uns verraten, dass seine klassischen Grundrezepte sie durch die Ausbildungsjahre begleitet haben.
    SweetTank-Organisator Christian Stromann über Pierre Lingelser
    Die Patisserie ist schon ein ganz eigener Bereich in der Küche und wir haben viel seltener die Gelegenheit uns untereinander auszutauschen als zum Beispiel die Küchenchefs. Durch den SweetTank habe ich viele Kollegen besser kennengelernt. Das inspiriert nicht nur gegenseitig, sondern auch den Nachwuchs.
    Pierre Lingelser über die Idee des SweetTanks
    „George Clooney hat eine komplette Runde durch unsere Reihen gemacht und jedem einzelnen für den Service gedankt. Damit hat er diesen Medienpreis für uns alle zu etwas ganz Besonderem gemacht
    Alexander Wachauf, Cateringleiter der Traube Tonbach
    „Die nächste Generation kompetenter Mitarbeiter ist unsere Zukunft“
    Heiner Finkbeiner, Patron und Geschäftsführer der Traube Tonbach
    „Wir gratulieren unseren Traubianern – aber auch den anderen erfolgreichen Lehrlingen – von Herzen. Sie alle haben etwas geleistet, auf das sie sehr stolz sein können. In Zeiten des Fachkräftemangels werden gut ausgebildete Talente mehr denn je gebraucht, um für die Herausforderungen der kommenden Jahre gewappnet zu sein. Sie verdienen unsere volle Unterstützung bei der Gestaltung ihres Berufsweges“
    Heiner Finkbeiner, Patron und Geschäftsführer der Traube Tonbach
    „Wir freuen uns noch über qualifizierte Bewerber, die Lust haben, Teil unseres Teams zu werden und mit uns gemeinsam in ihre Karriere zu starten.“
    Claudia Becker, Personalchefin des Hotels Traube Tonbach
    „Diese Verbindung ist für uns alle eine große Bereicherung. Für die Mitarbeiter ist es überaus spannend, mehr über die unterschiedliche Kultur und Kochkunst der beiden Häuser zu erfahren. Die Gäste hingegen schätzen das authentische Erlebnis.“
    Heiner Finkbeiner, Patron und Geschäftsführer der Traube Tonbach
    „Deutschlands berühmtester Gourmettempel gibt sich als unprätentiöse Stube mit Balkendecke, wie es einem vor 224 Jahren als Besenwirtschaft gegründeten Hotel ansteht. Hier darf der Gast auch schmunzeln, etwa über den grünen Spargelspitzen-Palisadenzaun des Flusskrebssülzentörtchens (Schwarzwaldtannen!).
    Brigitte Scherer, FAZ-Reisejournalistin und Jurymitglied des Geo Saison Hotelrankings 2013
    Für uns in der Traube steht der individuelle Gast mit seinen persönlichen Vorlieben im Mittelpunkt. Freude beim Genuss und eine Portion Humor spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle wie allerhöchste Qualität.
    Heiner Finkbeiner, Inhaber und Gastgeber der Traube Tonbach
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