Ravintola Mami: Laatua ja lähiruokaa
Huippuravintolassa siisteys on elinehto ja hygienia puoli ruokaa. Turkulainen Mami suosii lähiruokaa ja paikallisia tavarantoimittajia, koska omistajien mukaan on tärkeää pitää yllä varsinaissuomalaista elinkeinoelämää. Laadusta ei kuitenkaan tingitä.Mamin perustajat Mikko Piipponen ja Marko Rauhala alkoivat haaveilla oman ravintolan perustamisesta työskennellessään maan parhaisiin ravintoloihin kuuluvassa Roccassa Aurajoen varrella. – Laskimme ruutupaperilla, montako asiakasta ravintolassa pitäisi käydä, jotta se olisi kannattava. Totesimme, että emme millään voi pyörittää sitä