Geenikartoituksesta apu kanamunan laatuongelmiin
Kanojen perimän geenikartoituksessa on löydetty alueita, joilla on vaikutusta kananmunan laatuun: valkuaisen kiinteyteen, veri- ja lihapilkkuisuuteen, hajuvirheisiin sekä kuorenkestävyyteen. Tuoreen väitöstutkimuksen tulokset nopeuttavat kananjalostusta.MTT:n tutkija Mervi Honkatukia kartoitti tutkimuksessaan niitä perimän alueita, jotka vaikuttavat kananmunan valkuaisen laatuun. Yksi alue jakaantui kahdeksi erilliseksi osaksi, joilla molemmilla oli vaikutusta valkuaisen kiinteyteen. - Kiinteää valkuaista pidetään merkkinä tuoreudesta. Biokemiallisten reaktioiden seurauksena kiinteäkin