Forskningsseminarium 8.11.2019: Projektet Myco-DETECT: Modifierade mykotoxiner och deras relevans för livsmedels- och fodersäkerhet
Modifierade mykotoxiner kan bildas under metaboliseringsprocesser av mykotoxiner i växter, djur och mikroorganismer samt under livsmedels- och fodertillverkningsprocesser. Dessa föreningars egenskaper skiljer sig från deras kemiska prekursorer och kan finnas i olika livsmedel och foder i märkbara mängder.Målet med Myco-DETECT-projektet var att studera den natruliga förekomsten och formationen av flere modifierade fusarium mykotoxiner samt deras öde i bryggningsprocessen. Seminariet ger en översikt av den rådande kunskapen om modifierade mykotoksiner och de viktigaste upptäckterna av