Sweden

Dela

Välj datumintervall -
Taggar ( valda)

Anita Broddesson utsedd till Årets Kostprofil!

Årets Kostprofil 2012 heter Anita Broddesson och är kostchef i Klippans kommun. Under Stora Måltidsdagen på Hilton Slussen i dag fick hon motta en av måltidsbranschens mest eftertraktade hedersutmärkelse för sitt banbrytande arbete med att utveckla offentlig livsmedelsupphandling genom att fokusera på kvalitet. – Det är en mycket värdig vinnare som på det här viset lyfts fram av sina kolleger i branschen. Hennes strategiska arbete med den senaste livsmedelsupphandlingen i Klippans kommun har verkligen rört om i grytorna i Storköks-sverige, säger Agneta Renmark, reporter på

Här är finalisterna till Årets Kostprofil!

Äntligen kan branschtidningen Restaurangvärlden avslöja vilka finalisterna till den prestigefyllda hedersutmärkelsen Årets Kostprofil 2012 är: Mikael Olow i Göteborg är måltidschefen som kan konsten att sätta både skolmaten och seniormåltiderna i strålkastarljuset. Som vet hur man vinner gästernas förtroende och hur man skapar snackisar genom att utnyttja såväl spårvagnar och offentliga soppserveringar på torget till menyplanering med hjälp av världens bästa kvinnliga kock. Anita Broddesson i Klippan är kostchefen som fokuserar på upphandling med kvalitet. Som bestämt sig för att inte

Sveriges kockar har rankat kollegerna

Mathias Dahlgren är Sveriges bästa kock. För åttonde gången har kockeliten utsett honom till Kockarnas Kock. I år har kockarna även har rankat kollegerna i sin del av landet. Totalt presenteras åtta listor, varav sju regionala.När Sveriges kockar får utse de bästa kollegorna är det Mathias Dahlgren de rankar högst. Efter ett års frånvaro är stjärnkocken återigen tillbaka på Kockarnas Kock-tronen. Och det för åttonde gången!– Det är lika roligt varje gång att vinna priset. Kockarnas Kock är extra roligt att vinna eftersom det är branschen som röstar, säger Mathias Dahlgren. I år kan

Restaurang Bankomaten är Årets Företagsrestaurang 2012

Restaurang Bankomaten, Amica, i Malmö är Årets Företagsrestaurang 2012. Kockarna Mikael Börjesson och Per Jönsson tog hem segern genom att leverera smakrik och säsongsanpassad lunchbuffé.– Det kändes bra hela vägen. Vi körde på skånska smaker och det gick tydligen hem hos juryn, säger Mikael Börjesson.På andra plats kom Södertälje Stadshus, Eurest Services AB, och på tredje plats kom Restaurang e, Sodexo, Stockholm. Totalt deltog sex tvåmanslag i finalen.Tävlingsuppgiften var att på två timmar laga upp en hälsosam, säsongsanpassad och aptitretande lunchbuffé med smakerna i fokus: En

Emelie Johansson från Mjölby är Årets Kockelev 2012

Emelie Johansson från Dackeskolan i Mjölby vann Restaurangvärldens tävling Årets Kockelev 2012.– Jag trodde inte att jag skulle vinna, men jag kände att allt gick bra. Jag var lugn hela tiden och koncentrerade mig på att laga min rätt, säger Emelie Johansson.På andra plats kom Henrik Wahlberg, Stockholms Internationella Restaurangskola och på tredje plats kom Frida Forsén, Dackeskolan i Mjölby. Totalt deltog sex kockelever i tävlingen som riktar sig till elever som går tredje året på gymnasieskolans restaurangutbildning.Tävlingsuppgiften bestod av att skapa en vällagad restaurangrätt av

Ryktet om dåliga krogar sprids snabbt på nätet

Nätet har tagit ett allt starkare grepp om gästerna och de sociala medierna spelar en allt viktigare roll. Fler än 6 av 10 missnöjda kroggäster sprider besvikelsen till sina vänner, medan bara 4 av 10 för fram sina klagomål direkt på krogen. Och var fjärde svensk har nobbat en krog för att lokalen varit för smutsig.6 av 10 går på vännernas råd när de väljer restaurang.Det avgör oftast valet av krog:68% låter menyn fälla avgörandet.62% lyssnar till vänners rekommendationer.59% går på erfarenheterna från tidigare besök.39% låter krogens läge fälla avgörandet.20% grundar beslutet

De kan bli Årets Företagsrestaurang

För tredje året i rad har Restaurang e, som drivs av Sodexo, tagit sig vidare till final i Årets Företagsrestaurang. Där möter de hårt motstånd från både Eurest och Fazer Amica.Totalt har 22 lag skickat in tävlingsbidrag till tävlingen.– Det var ett otroligt tufft arbete att gallra ut sex finallag. De flesta bidrag höll mycket hög kvalitet, säger Agneta Renmark, projektledare för Restaurangvärldens tävling Årets Företagsrestaurang.  I den rafflande finalen, som avgörs på mässan Gastronord den 26 april, ska finallagen på två timmar laga upp en hälsosam, säsongsanpassad och aptitretande

De ska fajtas om titeln Årets Kockelev

Nu är det klart vilka sex elever på sitt sista år i skolan som gör upp om titeln Årets Kockelev. Finalisterna kommer från restaurangskolor i landet – från Borås i söder till Lycksele i norr.Skapa en vällagad restaurangrätt av säsongens råvaror med smakerna i fokus. Det var uppgiften som lockat tredjeårselever från restaurangskolor i hela landet att tävla om att bli Årets Kockelev.– Vi är otroligt imponerade över kvaliteten. Det känns som om eleverna har lyft sig flera snäpp jämfört med tidigare år och det ska därför bli extra spännande att se hur de presterar under finalen på Gastronord,

Gigantiskt lönegap mellan kostcheferna

Tidningen Restaurangvärlden listar lönerna för landets kostchefer. Kartläggningen visar att gapet mellan den bäst betalda och den sämst betalda är gigantiskt.Kartläggningen visar också att kommunens storlek inte är någon förklaring till de stora löneskillnaderna. Och trots att många kostchefer basar över ett hundratal medarbetare, har ansvar för en budget på 50-100 miljoner och har krav på att följa ett flertal lagar landar snittlönen på blygsamma 34 700 kronor.Annika Elias, ordförande i Ledarna, menar att de låga lönerna inte beror på att arbetsgivaren tillhör den offentliga sektorn.–

Ulf och Eva är Årets Werner 2011

Krögaren Ulf Wagner, Göteborg, och kostchefen Eva Södergård, Avesta, är mottagare av Restaurangvärldens hederspris Årets Werner 2011.Hon trivs bäst på landet, han i storstaden. Hon kopplar av med skog och natur, han med kultur. Hon pratar mat på ett jordnära sätt medan han låter nästan religiös. Men det som förenar kostchefen Eva Södergård och krögaren Ulf Wagner är förmågan att se människor. Att varje dag bekräfta sina medarbetare och få dem att vilja växa – en egenskap som de för övrigt delar med Werner Vögeli.– För mig handlar det om ren kärlek till maten och måltiden. Jag vill

Här är måltidsbranschens hetaste namn 2011

Nu avslöjar tidningen Restaurangvärlden vilka tre branschprofiler som blivit utsedda till Årets Kostprofil, Årets Inspiratör respektive Årets Stjärnskott 2011 – måltidsbranschens mest åtråvärda utmärkelser!100 personer var nominerade. Nio blev uttagna till final. I går kväll, på Stora Måltidsdagen på Hilton Slussen, avgjordes vilka som vann.– Det är tre mycket värdiga vinnare som alla arbetar för att utveckla den offentliga delen av måltidsbranschen, säger Helena Stenman, chefredaktör på tidningen Restaurangvärlden. Årets Kostprofil 2011 är:Jennie Andersson, måltidsinspiratör i

De är vardagsmatens hjältar – vem tar hem priset?

En kostchef som får livsmedelshygien att bli läckert.En kock som vänder upp och ned på begreppet måltidsservice.Och en måltidsinspiratör som gör matrevolution.Nu avslöjar tidningen Restaurangvärlden namnen på finalisterna till utmärkelserna Årets Kostprofil, Årets Stjärnskott och Årets Inspiratör.Sex kvinnor och tre män. Från Hörby i söder till Berg i norr. Som älskar god mat, sätter matgästernas bästa främst och som sliter hårt för att förändra bilden av den offentliga måltiden.Och som har det gemensamt att de alla kvalificerat sig till finalen av tre av branschens mest

Frantzén/Lindeberg är kockarnas favoritkrog

Sveriges kockar har utsett Frantzén/Lindeberg till Sveriges bästa krog.Sveriges kockar anser att råvarufetischisterna Björn Frantzéns och Daniel Lindebergs krog i Gamla stan i Stockholm är bäst i Sverige.I Restaurangvärldens omröstning Kockarnas Krog kniper Frantzén/Lindeberg förstaplatsen.– Grymt kul! Det är extra roligt eftersom det här är en utmärkelse till krogen och därmed en uppskattning till alla som jobbar här, säger Björn Frantzén. Kockarna anser att Råkultur, Esperantos asiatiska lillasyster, är den mest prisvärda krogen.– Det känns väldigt kul! Jag tror att det beror på

Magnus Ek är bäst enligt kockeliten

Sveriges kockelit har röstat – och utsett Magnus Ek till Kockarnas Kock 2011.– Oj, det var otippat och extra roligt så här inför vår allra sista säsong på Oaxen, säger Magnus Ek.När Sveriges främsta kockar får utse sin bästa kollega är det Oaxen-krögaren Magnus Ek de placerar i topp. Magnus Ek tar därmed i år klivet upp från andra platsen och petar bort Mathias Dahlgren från Kockarnas Kock-tronen.Håkan Thörnström (Thörnströms Kök), Klas Lindberg (K/L Mat & Vin), Tomas Diedrichsen (Årets Kock 2011/Ulfsunda slott), Stefan Ekengren (Thoresta herrgård), och Andreas Dahlberg (Bastard) är nya

Restaurang e i Stockholm är Årets Företagsrestaurang

Restaurang e är Årets Företagsrestaurang 2011. Kockarna Johan Kuhn och Claes Vadam tog hem segern genom att leverera två rätter i perfekt balans och harmoni.– Det känns så jäkla skönt, säger Johan Kuhn som tog hem segern för andra året i rad.Tävlingsuppgiften bestod av två delar. Den första delen, den hemliga råvarukorgen, visades på tävlingsdagen kl. 08.00 Därefter hade varje lag 45 minuter på sig att skriva recept på personlig näringsriktig lunchrätt för tio personer. Innehållet i råvarukorgen var rostbiffskappa från Ejmunds gård på Gotland, laktosfria produkter från Valio samt blandade

Max Westerlund Inazawa från Stockholm är Årets Kockelev 2011

Max Westerlund Inazawa från Stockholms Hotell- och restaurangskola, vann Restaurangvärldens tävling Årets Kockelev 2011– Min satsning gick hem. I tävlingssammanhang måste våga sticka och det gjorde jag tydligen genom min kycklinglever, säger Max Westerlung Inazawa.På andra plats kom Douglas Fagerman, Stockholms Hotell- och restaurangskola, och på tredje plats kom Sandra Gombas, Dackeskolan i Mjölby. Totalt deltog sex kockelever i tävlingen som riktar sig till elever som går tredje året på gymnasieskolans restaurangutbildning.Elevernas tävlingsuppgift bestod av att på 2,5 timmar skapa en

De gör om upp om titeln Årets Företagsrestaurang

Nu är det klart! Tolv kockar från sex restauranger har kvalificerat sig till finalen i Årets Företagsrestaurang.– Intresset är enormt. Vi har aldrig fått så många tävlingsbidrag tidigare, säger Helena Stenman, chefredaktör på Restaurangvärlden, som arrangerar tävlingen.Den 12 april blir det något av knivarnas kamp på Restaurangakademien i Stockholm. Då ska tolv kockar från sex olika företagsrestauranger runt om i Sverige göra upp om titeln Årets Företagsrestaurang.– Att man har ett helthetstänk runt måltiden både vad gäller smak, välbefinnande och miljö har varit viktiga

De tävlar i Årets Kockelev

Nu är det klart vilka som gått till final i Årets Kockelev, en tävling som arrangeras av Restaurangvärlden och som kommer att direktsändas på webben.– Det är framtidens stjärnor vi ser i det här starfältet, säger Ulrika Brydling, tävlingsledare för Årets Kockelev.– Det är ett enormt intresse för den här tävlingen och det är verkligen helt fantastiskt roligt, säger tävlingsledaren Ulrika Brydling, som i samråd med Restaurangvärldens redaktion haft en knivig uppgift att välja ut de sex finalisterna blanda alla insända bidrag.– Kvaliteten på årets bidrag har varit både jämn och hög. Det

Vänners råd väger tyngst i valet av krog

Nätet har tagit ett allt starkare grepp om gästerna. I dag, när vänner inte bara möts i verkliga livet,  spelar sociala medier en allt viktigare roll i valet av krog. Kroggästerna blir också allt kräsnare, unga personer ställer höga krav på såväl mat som service och äldre personer är inte så ovana vid internet som man kan tro. Var femte gäst över 60 år vill boka bord på nätet.  Det visar den undersökning baserad på 3 000 intervjuer som branschtidningen Restaurangvärlden har gjort.7 av 10 går på vännernas råd när de väljer restaurang.Det avgör oftast valet av krog:69% lyssnar till

Eva från Skövde och Per från Växjö är Årets Werner 2010

En odlande kock som driver en av Sveriges mest spännande restauranger och en driven matälskare som gör skolmaten till ett wow! Krögaren Per Bengtsson och kostchefen Eva Sundberg är båda utsedda till Årets Werner 2010.Det är inte alla som har adresserade råvaror på menyn, som ”ost från namngiven ko” till exempel. Eller som skickar hela personalstyrkan på kurs i ekologisk odling. Men det gör Per Bengtsson, krögare på PM & Vänner i Växjö.Och det är inte alla som marknadsför skolmaten genom att bjuda på sopplunch och hembakt bröd på torget eller peppar personalen att bli bäst i Sverige. Men

Tina från Vimmerby är Årets HR-lärare

I går fick Tina Olofsson från Vimmerby motta utmärkelsen Årets HR-lärare.Under året har kollegor, chefer och elever kunnat nominera personer till titeln Årets HR-lärare. Restaurangvärlden mottog ett 60-tal namn. Av dessa valde tidningen ut tio personer  – och bland dem vaskades tre kandidater ut. När juryn hade gjort sitt jobb stod det klart att Tina Olofsson, kocklärare på Vimmerby gymnasium, är Årets HR-lärare 2010.Tina mottog utmärkelsen under HR-lärardagen, en kompetensdag arrangerad av tidningen Restaurangvärlden.Motiveringen:"En engagerad och pedagogisk lärare som lyckas förena

De blev Årets Kostprofil, Inspiratör och Stjärnskott 2010

Nu avslöjar tidningen Restaurangvärlden vem som blivit utsedd till Årets Kostprofil, Årets Inspiratör och Årets Stjärnskott 2010 – tre av måltidsbranschens mest åtråvärda utmärkelser.100 personer var nominerade. Nio blev uttagna till final. I kväll, på Stora Måltidsdagen på Hilton Slussen, blev det avgjort vilka tre som vann.– Det är tre värdiga vinnare som alla arbetar för att utveckla den offentliga delen av måltidsbranschen, var och en på sitt sätt, säger Agneta Renmark, reporter på tidningen Restaurangvärlden.Årets Kostprofil 2010 är: Karin Lidén, kostchef i KRAMFORS och ordförande

Finalisterna till utmärkelserna Årets Kostprofil, Årets Stjärnskott och Årets Inspiratör

En kock som blev kostchef och som bytt ut alla helfabrikat till hundra procent färska råvaror. Och en bagare som blev dietist och som vill göra sjukhusmaten till en upplevelse. Nu avslöjar branschtidningen Restaurangvärlden namnen på finalisterna till utmärkelserna Årets Kostprofil, Årets Stjärnskott och Årets Inspiratör.Sju kvinnor och två män. Som älskar god mat, sätter matgästernas bästa främst och som sliter hårt för att förändra bilden av den offentliga måltiden. Och som har det gemensamt att de alla kvalificerat sig till finalen av tre av branschens mest prestigefyllda

Det finns inga träffar som matchar nuvarande filter
Det finns inga fler träffar som matchar nuvarande filter
Tillbaka till sidans topp